ev kumpiri

bol yagli vicik vicik ortakoy kumpiri degil iste bu, ev kumpiri, nispeten daha saglikli. ben battal boy yerine daha kucuk patateslerle yapiyorum, izgara et ve ozellikle baligin yanina pek yakisiyo namussuz.

malzemeler

• patates (valla mi)
• krem peynir
• baharat/ot filan
• tereyagi
• tuz
• rendelenmis kasar veya baska bi sert peynir

yapilisi

patatesler (kabuklariyla) zeytinyagi ve tuz ile ovulur, 200 derece firina verilir, gidilir bi saat oyalanilir.

bu kabugun tuz ve zeytinyagi ile ovulma isinden yeni haberim oldu. bu salak ingilizlerin abuk subuk gunleri var. pancake (krep) gunleri var mesela, ehe. o ara marketlerde deli gibi hazir krep karisimlari satiliyo plastik siselerde, evde ustune sut ekleyip siseyi calkalayip icinde dokup pisiriyosun, kolaylik ama tabi ben o karisimdan pek hazzettigimi soyleyemiycem, tatli geliyo bana. hani adam gibi yeseler neyse, ustune limon suyu ve seker serpip yiyolar, cildiriciiiiiim! neyse, krep baska mevzu. meger bi de kumpir gunleri varmis (jacket potato), radyoda duydum arabada eve giderken. yemekle uzaktan yakindan alakasi oldugunu sanmadigim elin DJ’i tuyo olarak da bu zeytinyagi ve tuzla ovma isini acti basima. merak iste, denedik. fark gordum mu? ehhhh, ben kabugunu yemedigim icin gormedim, bu denyolar yiyolar sanirim, afiyet olsun dileklerimi lutfen kabul etsinler. inek miyiz, aaa.

neyse kabuklari citir citir olup renkleri koyulasti mi, icine de bi bicak sokup yumusaklik testinden gecti mi tamamdir. hemen ortalarindan ikiye kesip buhari tuterkene biraz tuzlayip azcik tereyag ve/veya krem peynirle karistiriveriyoruz. ben otlu krem peynir kullandim, frenk sogani ve sarmisakli. bu asamada baska baharatlar da konabilir. karabiber veya kimyon mesela, seviyosaniz.

ustune de rendelenmis baska bi peynir koyup susledik mi tamamdir. ben fume peynir kullandim. nefis bi kokusu ve tadi var, tutsulenmis.

bu kadar basit! yaninda firinda somon fileto ve wok’ta pismis sebzelerle yedik biz.

afiyet olsun =] x

Balkabağı Çorbası

Zorluk Seviyesi : 3
MALZEMELER

4 kişilik
1300 gr balkabağı
1 su bardağı su
1 adet soğan
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
kreton ekmek
1/2 demet dereotu
toz muskat
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın. Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış

Brokoli Çorbası 2

 

MALZEMELER
500 gr. brokoli
2 adet pırasa
3-4 kaşık sıvıyağ
100 gr. krema
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Brokoli ve pırasayı ayıklayıp robottan geçirin küçük parçalar haline getirin. Sıvıyağ da pırasaya tuz ekleyip biraz kavurun. Sonra brokoli ekleyin. Tekrar kavurun. Üzerine 6 bardak su ilave edilip, 3-4 dakika. düdüklü tencere de pişirin. Ateşten aldıktan ve kapağını açtıktan sonra bir müddet soğumaya bırakın. Daha sonra içine kremasını ekleyin, el blenderi veya mikserle iyice karıştırın. (Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz)

MANTAR VE PATATESLİ KİŞ

O kadar lezzetli oluyor ki; bittiğinde tadı damağınızda kalmış olacak ve bittiği için çok üzüleceksiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELER:

6 Patates
1 Kg mantar
2 Su bardağı süt
4 Kahve fincanı margarin
2 Çorba kaşığı kekik
2 Çay kaşığı kırmızı biber
1 Çorba kaşığı tuz
5 Yaprak miflöy hamuru
200 Gr dilimlenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Süt ve margarini ilave edip iyice karıştırarak yedirin. Tuz, kekik ve kırmızı biberi ekleyin. Mantarı ince ince doğrayıp haşlayın. Patates püresine ilave edip karıştırın. Miflöy hamurlarını biraz açın. Fırın tepsisine miflöy hamurlarını tepsinin zeminini kapatacak şekilde yerleştirin. Üstüne hazırladığınız püreli karışımın yarısını ilave edin. Dilimlenmiş kaşar peynirini pürenin üzerini kapatacak şekilde dizin. Kalan püreli karışımı da ilave edip 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Dilerseniz fırına vermeden önce üzerine kaşar rendesi serpin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

Bolu Tarhana Çorbası

 

MALZEMELER
100 gr yağsız kıyma
150 gr köy tarhanası
1 adet iri domates
1 çorba kaşığı tereyağ
2 kg et suyu veya su
tuz

HAZIRLANIŞI
Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekkletin.  Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı  karıştırarak ilave edin ve kaynatın.Küçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın. 2-3 dakika daha kavurduktan  sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.

patates salatasi

patatesleri hasla, sonra sunlarla karistir:

zeytinyagi
limon
yari halka seklinde kesilmis kirmizi veya normal sogan (bunu once tuzla minciklayip sonra tuzunu yikayip suzup ole eklersen daha bilem guzel ama useniosan salla)
taze sogan
haslanmis yumurta
kirmizi biber
karabiber
tuz

ZEYTİNYAĞLI PATATES SARMASI

Farklı bir zeytinyağlı denemeye ne dersiniz? Yine asma yaprağı var ama bu sefer yapraklara pirinç değil de patates saracaksınz. Deneyin çok beğeneceksiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELER

2 Adet orta boy patates
1 Su bardağı pirinç
2 Adet soğan
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım demet taze nane
250 gr asma yaprağı
2 Su bardağı su
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Ayıklayıp yıkadığınız pirinci bir kaba alın. Soğanları ufak ufak doğrayıp patates, pirinç ve zeytinyağı ile karıştırın. Tozşeker, kıyılmış nane, tuz ve karabiberi de ekleyerek tekrar karıştırın. Asma yapraklarını hafifçe haşlayıp dolmaları sarın. Tencereye dizip 2 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte 25 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

Brokoli Çorbası

 

 MALZEMELER
1/2 su bardağı Amerikan pirinci
250 gr. kuşbaşı tavuk
20 gr. margarin
200 gr. konserve bezelye
200 gr. brokolinin çiçek kısımları
5 yemek kaşığı limon suyu
2 adet havuç
1 adet kereviz
4 bardak su

HAZIRLANIŞI
İlk olarak havuçları temizleyin ve halka halka dilimleyin. Kerevizi kare şeklinde parçalara ayırın. Dört bardak su ile tavuk etlerini pişirin. Brokoli, havuç, pirinç ve kerevizi de ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bezelye konservesi ve limon suyunu da ekleyerek servis yapın.

Patatesli Köfte

Malzemeler :
• 500 gr. kıyma
• 3 adet patates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Karabiber, tuz
• Kızartmak için mısırözü yağ.

Hazırlanışı :
Patatesleri rendeleyip suyunu sıktıktan sonra kıymayla karıştırın.Kimyon,tuz ve karabiberi koyup iyice yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalat kopartıp köfte şekli verin. Köfteleri kızgın yağda kızarttıktan sonra servis yapın.

PATATESLİ KOLAY ÇÖREK

MALZEMELER:
(8 kişilik)

100 gr. peynir
200 gr. margarin
1 tane haşlanmış patates (küp küp doğranmış)
tuz
1 su bardağı ceviz
500 gr. un
1 yumurta
2 yumurta sarısı
çörekotu

HAZIRLANIŞI:

Yarım kilo unun ortası açılır. Yumurta, tuz, patates konur, yoğurularak hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir. Peynir, ceviz, bir yumurtanın akı ve çörek otu karıştırılarak iç hazırlanır. Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça kopartılarak açılır. Bir çorba kaşığı kadar iç konur. Bohça gibi kapatılarak tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülüp ceviz eklenir. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilip servis yapılır.