Kağıtta Pişirilmiş Levrek

MALZEMELER

4 kişilik
4 adet levrek filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı yada margarin
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
½ kahve fincanı konyak
6 çorba kaşığı ince dilimlenmiş mantar
1 kahve fincanı beyaz şarap
2 adet orta boy kabukları soyulup ince kıyılmış domates
1 adet defne yaprağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
½ adet yağlı kağıt

HAZIRLANIŞI

Kağıdı ikiye katlayıp büyükçe kalp biçimi kesin ve içini yağlayıp muhafaza edin. Dibi düz bir tencereye veya tavaya tereyağını koyup kızdırın, balıkları koyup soğanı serpin. 
Balıkları bir dakika alt üst çevirin, konyağı döküp alevlendirin. Mantarı ve beyaz şarabı, defne yaprağını, tuzunu, domatesini ve balık suyunu ekleyip ağzını kapatın. Ağır ateşte 8 dakika pişirin balıkları bir kaba kırmadan çıkarın. Balığın kalan suyunu tahmini bir bardak olmalıdır. Dazla ise biraz kaynatıp çektirin ve ateşten alın. Tereyağını ve maydanozu  ilave edip 1-2 dakika karıştırın. Kağıdın yarı kısmına balıkları dizip sosunu üzerine dökün, kağıdın bir yarısını üzerine kapatıp kenarlarını kıvırarak sarın. Fırına girecek bir servis tabağına koyup ortadan hızlı ateşli fırına sürün. Kağıt iyice kabarıp renk alıncaya kadar 3-4 dakika pişirip servis edin.

Kagitta Tavuk Gögsü

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER
6 adet tavuk gögsü ( kemigi ve derisi çikarilmis)
2 yemek kasigi limon suyu
3 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi un
1 bardak tavuk suyu
1/ 2 bardak sek beyaz sarap
1 yumurta sarisi
Tuz-karabiberbir
fiske tarçinbir
fiske hindistancevizi
150 gr kiyilmis mantar
1 tatli kasigi kiyilmis sogan

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk etlerini limon suyuyla karistirip 15 dakika dinlendirin. Orta boy
tavada 1 kasik yag eritin. Tavuk gögüslerini içine atip her iki yüzlerini
çevirerek sekizer dakika kizartin.
Küçük bir tencerede 1 kasik yagi eritin. Un katip tahta kasikla 2 dakika
karistirin. Atesten alip içine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar atese
koyun, kaynamaya baslarken sarabi ve çirpilmis yumurtayi katin; sos kati
hale gelene dek karistirmaya devam edin. Atesten indirin. Tuz, karabiber
ve diger baharatla kiyilmis mantar ve sogani da kremaya karistirin.
Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet alüminyum folyo kesin ve içlerini
eritilmis yagla yaglayin. Tavuklari yerlestirin ve üzerilerine sosu
bölüstürün. Folyoyu üzerine sararak 6 küçük paket hazirlayin. Sonra da
firin tepsisine siralayip 30-40 dakika firinda pisirin.

Kağıtta Pişirilmiş Palamut

MALZEMELER
http://yemekmerkezim.blogspot.com/
2 kişilik
1 adet iri palamut
4 diş sarımsak
2 adet soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı krema
3 adet sivribiberhttp://yemekmerkezim.blogspot.com/
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 defne yaprağı
nane
karabiberhttp://yemekmerkezim.blogspot.com/
tuz

http://yemekmerkezim.blogspot.com/
HAZIRLANIŞI
http://yemekmerkezim.blogspot.com/
Balığı ayıklayın, kuyruk kısmını kesin fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka doğranmış soğan, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates, biber ve sarımsak yerleştirin. Defne yaprakları, zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyin. Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. http://yemekmerkezim.blogspot.com/