Artmutlu Tart

MALZEMELER

4 armut
1.5 su bardağı un
yarım paket tereyağı(veya margarin)
2 yumurta sarısı
1 limon
50 gr armut marmelatı
yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı sek beyaz şarap
1 çay bardağı kanyak
tuz

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI

Toz şekeri, tereyağı (yada margarini), yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın. Hamur haline getirdiğiniz karışımı  buzdolabında bir saat kadar bırakın. Sonra hamuru yayın ve 22-24 cm çapındaki bir tart kalıbının dibini ve yanlarını bununla kaplayın. Kalıbın kenarlarındaki fazlalıkları düzelttikten  sonra çatalla dibinde delikler açın. Üzerine folyoyu yayıp üstünü fırında kabarmaması için  kuru fasulye  ile kaplayın. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
Bu arada armutları soyup ikiye bölün ve çekirdekerini  çıkarın.
Daha sonra, yarım  su bardağı suyla karıştırılmış şarap dolu bir kapta 8-10 dakika kadar haşlayın.
Hamuru fırından alın, folyoyu ve kuru fasulyeleri çıkarın. Dilimlenmiş armutları dizin, üstünü kanyak ve biraz suyla sulandırdığınız  marmelatla kaplayın. Tartı, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

elma-armut-bogurtlenli crumble

bu muhtesem tatliyi BBC Good Food sitesindeki bir tariften uyarladim. afilli $ef James Martin amcam bunu sadece armut ve bogurtlenle yapip birer porsiyonluk kaplarda pisirmis ama sadece armut cok tatli oluyo, ben crumble’da biraz da eksi sevdigim icin yesil elma da koyuyorum.

crumble ‘ufalamak, dagilmak’ demek. mutfak dilinde de ufalanmis goruntude, pisince kitir olan bi nevi hamur iste. un, tereyag ve sekerle yapilan bu hamuru bi arada tutan bisey (mesela yumurta) olmadigi icin boyle oluyo. elmali crumble da mutfak kulturleri fish and chips’ten cok da ileriye gidememis olan garibim ingilizlerin elle tutulur duzgun yegane yemegidir gozumde.

ben bu tatliyi bircok kez yaptim, hatta sindirim ozurlu sevdicegim icin glutensiz un ve mis gibi tereyag yerine sutsuz soya margariniyle yaptim bana misin demedi, nefis oldu her seferinde. ne yigitler tatlinin ustune bi de parmaklarini yiyip parmaksiz kaldi, uyarmadi demeyin!

malzemeler

• 4-5 elma
• 4-5 armut
• 250g bogurtlen
• 200g seker
• 300g un
• 150g esmer seker
• 150g tereyag, oda sicakliginda
• 100g samfistik
• krema veya dondurma

yapilisi

ben asagidaki boyutlarda 5 elma ve 5 armut kullandim

elma ve armutlari kucuk kucuk kesiyoruz

meyveleri 200g sekerle beraber kisik ateste kendi hallerine birakiyoruz

suyunu verip yumusamaya basladigi zaman ustune bogurtlenleri ekliyoruz

bunlari cok pisirmiyoruz, sadece biraz rengini vermesi yeterli, asagidaki gibi olunca altini kapatiyoruz

meyveler piserken ‘crumble’i hazirlayalim. bir kapta 300g un, 150g kup kup kesilmis tereyag ve 150g esmer sekeri ufaliyoruz. ben once seker ve unu karistirip sonra tereyagini pamaklarimla ezerek yapiyorum. burda maksat kati bir hamur hazirlamaktan cok seker ve unun cok minik yag parcalarina yapismasi.

hamura fistiklari da ekleyelim

ufalanmis hamur asagidaki gibi gorunuyo… ekmek kirintisi gibi:

meyveleri borcama alip dibine yayalim

ustune de hamuru dokelim

boyle bisey oldu

yamak hanim kizimiz melike borcami havada tutsun ki fotograf cekerken meyve ve hamur katlari adam gibi gorunsun

180 derece firina giriyo tatlimiz ve rengi hafif koyulasmis ve yer yer fokurdayan meyveler fortlemis olarak cikiyo. yakindan bakalim:

sicak sicakken ustune krema veya dondurma koyup homini girtlak yapiyoruz – biz single cream’le yedik, sahane oldu