WAFFLE VE HAMUR KIZARTMASI

Malum yarın 29 Ekim ve bütün çocuklar evde.Eger benim oglum gibi çocuklarınız da kahvaltı etme konusunda sıkıntılıysa sürekli degişik kahvaltı hazırlamak zorunda kalıyorsunuzdur.O yüzden bugün sizlere aslında hepinizin bildigi seçenekleri sunmak istedim.Bu arada bütün Türkiyenin de Cumhuriyet bayramını kutlamak istiyorum.
waffle malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 1 su bardagı un(kıvamı sıvı olursa arttırılabilir)
• 1 su bardagı süt
• 1 çay kaşıgı kabartma tozu
• vanilya
• 1 su bardagı nişasta

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Un,nişasta,sıvıyag,süt,kabartma tozu ve vanilyayyıda ekleyerek iyice karıştırın.Waffle makinanızı veya tost makinanızı hafif yaglayıp hamurdan kepçe ile dökün ve pişmesini bekleyin.Waffle en sevdigim yanı herşeyle yiyebiliyor olmanızdır.Afiyet olsun.

Hamur kızartması malzemeler:

• 3 yemek kaşıgı yogurt
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 1 tatlı kaşıgı karbonat veya kabartma tozu
• aldıgı kadar un
• sıvıyag(kızartmak için)

Bütün malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.Tamamen özleşen hamuru merdane ile açıyoruz.İstenilen şekilde kesiyoruz(ben çay bardagı ile kestim)ve yagda kızartıyoruz.Afiyet olsun.

KAHVALTILIK LOR VE KAHVALTILIK YOGURT

Yine bir haftayı daha bitirdik ve cumartesi,pazar sevdiklerimizle beraber başbaşa özel ve güzel kahvaltılar bizi bekliyor.Özellikle pazar günü kahvaltımız şenlik halinde geçer bizim.Güzel tarifler dener kahvaltı için bizimkilere sunarım.Ve uzun uzun yaptıgımız kahvaltı ögle yemegi ile birleşir neredeyse.O yüzden belki de hepimizin tercihi pazar kahvaltılarıdır.Ve size kahvaltılarınız için iki tarif.

Kahvaltılık lor malzemeler:

• 250-300 gr lor
• 3-4 adet yeşil biber
• 2-3 adet kırmızı biber
• tuz
• pulbiber
• 1 yemek kaşıgı sıvıyag

Tavaya yagı alıp küp küp dogradıgımız biberleri kavuruyoruz.Sonra ,içine baharatlarını atıyoruz.En son olarak loru ekleyip 5 dakika kadar daha kavurmaya devam ediyoruz.Ilıdıktan sonra yenmeye hazırdır.

Kahvaltılık yogurt malzemeler:

• Yeteri kadar süzme yogurt(ben bir kase kullandım)
• 2 yemek kaşıgı biber salçası
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardagı ceviz
• zeytinyagı ve tuz

Cevizi rondodan geçiriyoruz.Ayrı bir yerde yogurdun üstüne zeytinyagını,ezilmiş sarımsagı,biber salçasını ve tuzu koyup karıştırıyoruz.En son olarak cevizi de ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

Afiyet olsun.

ISPANAK MÜCVERİ ve ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Bu tarifi bizimevinascisi sitesinde okudugumdan beridir denemek için fırsat kolluyordum.En sonunda yapabildim.Bence daha çok hakvaltı için güzel ve degişik bir alternatif.Benimkinin görüntüsü pek güzel olmadı çünkü tavaya az yag koydugum için yapıştı.Ama arkadaşımızın sitesinde daha güzel gözüküyor tarif.
Ispanak mücveri malzemeleri:

• yarım kilo ıspanak
• yarım su bardagı haşlanmış pirinç
• 2 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşıgı un
• 1 adet kuru sogan(yemeklik dogranmış)
• tuz,karabiber
• sıvıyag(tavayı ıslatacak kadar)

Ispanakların yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını koparın(köklerini atmayın çünkü salata var sırada) ve 2 parmak kalınlıgında dograyın.Yıkanmış ıspanakları süzgece alın ve üzerlerine 1 litre sıcak su gezdirin.Suyunu sıkın ve diger malzemelerle karıştırın.Sıvı yagla yaglanmış kızgın tavaya döşeyin ve alt üst çevirip kızarana kadar pişirin.

Ispanak kökü slatası malzemeleri:

• 1 demet ıspanak kökü

Sos malzemeleri:

• 1-2 diş sarımsak tuz ile dövülmüş
• yarım limon suyu
• zeytinyagı
• tuz,kırmızıbiber,karabiber

Ispanakların köklerini tuzlu suya koyun kumlarından iyice arınmalarını saglayın bu suyu birkaç defa değiştirerek iyice yıkayın.Hiç kum kalmayacak şekilde arındırın.Kaynayan tuzlu suyun içine atın ve 5 dakika haşlayın.Süzgeçte iyice süzün ve ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırıp üstüne dökün.

Afiyet olsun.

SEBZELİ BÖREK

Yedigim ilk an böyle güzel bir tat ve börek olabilir mi diye düşündüm.Hele benim gibi kırmızı biber sevdalıysanız bu tarif tam size göre.Yaptıgım misafirler de bayıldı.Deneyin bence pişman olmayacaksınız.Ve en önemlisi bu tarif kendisini severek takip ettigim muhteremleafiyetle’ye ait.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• yarım kilo ıspanak yapragı(köklerini atmayın dana önce tarifini verdigim salata ‘yı yaparsınız)
• 1 kilo haşlanmış ve kabugu soyulmuş kırmızı biber
• 2 adet çig olarak rendelenmiş patates
• 2 adet çig olarak rendelenmiş havuç
• 1 büyük boy haşlanmış ve didilmiş tavuk gögsü
• 1 su bardagı sıvıyag
• tuz,karabiber
• 1 adet yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

Birinci yufkayı mutfak tezgahının veya masanın üzerine serin.Üzerine sıvı yağdan sürün.İkinci yufkayıda onun üzerine yerleştirin.Sıvı yağ sürüp üzerine ıspanak yapraklarını çiğ olarak ve düzgün bir şekilde tek tek dizin.Tuzunu ve birkaç kaşık sıvı yağ serpmeyi unutmayın. Üçüncü yufkayı serip üzerine bütün olarak haşlanıp zarı soyulmuş kırmızı biberleri dizin.Yine tuz serpmeyi ve birkaç kaşık sıvı yağ koymayı unutmayın.Dördüncü yufkayı yerleştirin.Üzerine rendelenmiş çiğ patates ve havucu yerleştirin.(ben rende patates ve havucu kaynamış suda azıcık haşladım)Tuz,karabiber ve sıvı yağ serpin.Beşinci yufkayı yerleştirin.Üzerine haşlanıp didilmiş tavuk göğsünü yerleştirin.(bir daha ki sefere tavugun üstüne ya kaşar rendesi ya da beşamel sos dökecegim tavuklar yerken dökülüyor çünkü)Tuz,karabiber ve sıvı yağ dökün.Yufkanın kenar kısmını hafif içe katlayın.Bütün olarak rulo yapın.Ruloyu tam ortadan kesin.Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ sürüp, ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Pişince dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KIYMALI YAGLAMA(ŞEBİT)-KAYSERİ

Bu aralar yöresel tariflerle çok haşır neşir oldum.Türkiyemiz öyle güzel bir yemek kültürüne sahip ki her yörede muhteşem tatlar var.Gönlümden hepsini denemek ve sizlere sunmak geçiyor.Tabiiki yapabildigim kadarıyla.İşte yöresel tariflerden biri şebit Kayseri yöresine ait bir tarif.Yine ablam yapmıştı ve bende tadına bakma imkanı bulmuştum.İyiki de bakmışım eve gelir gelmez denemek ve bizimkilere tattırmak için fırsat kolluyordum.Ve nihayet muradıma erdim.İşte tarif:
Hamur malzemeleri:

• Bir paket kuru maya
• tuz,tozşeker
• Ilık su
• 3 su bardagı un

Üst malzemesi:

• 300 gr. kıyma
• sıvıyag
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaışı biber salçası
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 adet domates
• maydanoz
• tuz,pulbiber,karabiber
• yarım çay bardagı su(eger domatesler sulu ise suya gerek yok.)

Hamuru için gerekli malzemeleri çukurca bir kaba alın ve kıvamını alıncaya kadar yogurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak.Hamurun üzerini örtüp 1-2 saat kadar dinlendirin.

İçi için soganları ufak dograyıp sıvıyagda pembeleştirin.Sonra kıymatı ekleyip kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin.İçine ince kıyılmış biberleri,kabugu soyulup rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyerek 5 dakika pişirmeye bırakın.Baharatlarını,maydanozunu ve suyunu ekleyerek biraz daha pişirmeye bırakın.

Dinlendirdiginiz hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparın ve merdane ile unlu zeminde ince bir şekilde açın.Teflon tavada alt üst ederk pişirin.Pişen hamurların üstüne kıymalı harçtan sürün ve bu işleme hamur ve harç bitene kadar devam edin.Sonrada dilediginiz gibi dilimleyin ve sarmısaklı yogurla servis edin.Sarmısaklı yogurda batırarak yemesi çok zevkli oluyor.

Afiyet olsun.

SEMİRSEK-PİRİNÇLİ KIYMALI BÖREK(GAZİANTEP-KİLİS YÖRESEL YEMEGİ)

Ve yöresel tariflere devam ediyorum.Gaziantep denince akla hep baklava ve kebap geliyor biliyorum.Antepliler çorbalarında bile et kullanıyorlar.Bu börek de yine onların eseri ve farkındaysanız yine içinde et var.Ama bu muhteşem tat karşısında çok fazla söylenecek söz yok galiba.

İç Malzemesi:

• 1 su bardagı pirinç
• 100-150 gr kadar kıyma
• 1 adet kuru sogan
• 1’er tatlı kaşıgı tuz,karabiber,safran(safran bende yoktu kullanmadım)
• 1,5 su bardagı kaynar su
• Sıvıyag(kızartmak için)

Hamur Malzemesi:

• 3-4 su bardagı Sinangil böreklik un
• 1 paket Sinangil kuru maya
• bir çay kaşıgının ucuyla karbonat
• tuz ve su
• hamuru açmak için un

Pilav için kıymayı az yag ile bir tencerede kavuruyoruz.Suyunu salıp çektikten sonra yemeklik dogranmış soganı koyup kavurmaya devam ediyoruz.Soganlarda kavrulunca üzerine yıkanmış pirinci ilave ediyoruz.Ve 5 dakika kadar pirinçle karıştırıyoruz.Sonra baharatlarını ilave ediyoruz.Ve en son olarak sıcak suyu ekleyip kapagını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra ılık hale gelinceye kadar bekliyoruz.

Hamuru için bütün malzemeleri çukurca bir kaba alıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoguruyoruz.Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalandırıyoruz.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparıp un serperek merdaneyle fincan tabagı büyüklügünde açıyoruz.Çok kalın olmayacak.Açılan hamurun yarısına içten koyup diger yarısını üstüne kapatıyoruz.Kenarlarını iyice yapıştırıyoruz ki pişerken açılmasın.Ve son olarak kızgın sıvıyagda böreklerimizi pişiriyoruz.

Afiye olsun.

BAYAT EKMEK LAVAŞI

Bu tarif benim yeni denedigim bir tarif.Bu lavaşı pazar kahvaltısı için yaptım ve tarif konusunda sitesinden yararlandıgım yetur a ait.Bu kadar güzel ve pratik olabilecegi konusunda ilk başlarda şüphelerim vardı ama denedikten sonra çok memnun kaldım.Hem bayat ekmeklerim degerlendi hem de evdekilerden tam not aldım.Bizim gibi evde bayat ekmek bollugu yaşayan bir aile iseniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• İstenilen kadar bayat ekmek
• ılık su
• Sinangil Böreklik un

Bayat ekmeklerinizin kabuklarını soyup hamur yagurma kabına alıyorsunuz.Ekmeklerin üzerini örtecek kadar ılık su ilave ediyorsunuz.Ve ekmeleri bulamaç haline gelene kadar içindeki su ile karıştırıyorsunuz.Sonra yavaş yavaş un ilave ediyorsunuz ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoguruyorsunuz.1 saat kadar dinlendiriyorsunuz.Ben bir gece önceden hazırlayıp hamuru mayalandıktan sonra buzdolanbına koydum ertesi gün hamurum hazırdı.Sonra bezelere ayırıyorsunuz.Her bezeyi tezgah veya masa üstünde az un ile daire şeklinde merdane ile açıyorsunuz.Ve sıcak teflon tavada arkalı önlü pişiriyorsunuz.Ben içine lor sararark servis ettim.

Hepsi bu kadar hem bayat ekmeklerde ziyan olmamış oluyor.
Afiyet olsun.