Archive

Archive for the ‘Ana Yemekler’ Category

BEŞAMEL SOSLU- MANTARLI ISPANAK


.
1/2 kg ıspanak
250 gr mantar
1 soğan
zeytinyağı
tuz,pul biber
.
Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz.
.
Kaşar peyniri rendesi

Ispanaklar yıkanıp doğranır.Zeytinyağında rondodan geçirilmiş kuru saoğan ve ıspanaklar kavrulur.Yıkanıp dilimlenmiş mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu salıp hafif çekene kadar pişirilir.Tuz ve pul biber eklenir. Bu arada beşamel sos için bir tencerde tereyağ eritilip un hafif sararana kadar kavrulur.Yavaş yavaş süt eklenir.Ispanak ve mantarlar borcama alınır.Üzerine beşamel sos dökülür.Kaşar rendesi serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
.

Advertisements
Categories: Ana Yemekler

Etli Nohutlu Bulgur Pilavı

Geçmiş zamandan günümüze kadar, değerüni ve sofralarımızdaki yerini koruyan bulgur, aslında tam baştacı bir besin. Pirinçten çok daha faydalı olduğundan dolayı, mümkünse, pirinç yerine tüketilmesi gereken bir yiyecek.
İçeriğinde, B grubu vitaminler, potasyum, demir ve fosfor bulunur.
Diğer özelliklerine gelince;

*Hamilelikte bol bol yenilmesi, folik asit alımı açısından önemlidir. Çünkü, folik asit bebeğin sağlıklı gelişimi için çok önemlidir.
* Kan şeker düzeyinde çok fazla dalgalanmalara yol açmaz.
* Bağırsak ve kalp-damar sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.
* Fakat hemen önemli bir hatırlatmada bulunalım. Potasyum içeriği yüksek olduğu için, böbrek hastalarında, kanda potasyum değerlerinin yüksek olduğu dönemlerde tüketilmesi uygun değildir. Mide şikayetlerini de artırabilir.
Bu kadar besin değeri yüksek olan bulguru bende soframdan eksik etmiyorum .Bu bilgileri verdikten sonra dilerseniz yemeğimize geçelim

Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı DURU Pilavlık Bulgur
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik TAMEK haşlanmış nohut
  • 100 gr dana Kuşbaşı  (et miktarını isterseniz arttırabilirsiniz.)
  • 3 yemek kaşığı yağ
  • 6 su bardağı su
  • Tuz
  • Karbiber (Bağdat Baharat)
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz ot baharatı
Yapılışı:
6 bardak su ile 100 gr dana kuşbaşı bir düdüklüye konularak 15 dk haşlanır.
3 yemek kaşığı yağ tavaya alınır.İnce ince kıyılmış kuru soğanlar eklenir pembeleşince yıkanmış bulgurlar eklenir.Biraz kavurduktan sonra haşlanmış nohutlar haşlanmış etler eklenir .
Haşladığımız etten 2 su bardağı kadar et suyu eklenir.Üzerine bulgurları geçecek kadar sıcak su eklenir.
Tuzu ve tuzotu eklenir. .(tuzot eklemek zorunda değilsiniz ben tadını sevdiğim için ekliyorum .)
Tavanın kapağı katılıp suyu çekene dek pişirilir.Servis ederken karabiber ile renklendirilir.
Benim eşim bulgur asla yemez ama bunu yedi düşünün artık ne kadar güzel olduğunu mutlaka deneyin derim .
Afiyet Olsun.
Categories: Ana Yemekler

Soslu Makarna

Malzemeler:
  • 1/2 kg  dana kuşbaşı
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 5-6 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz Kırmızıbiber (Bağdat Baharat)
  • 1/2 paket Makarna
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Bir tencereye makarna için su konur.1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.Kaynamaya bırakılır.Kaynayan suya süt ve makarna atılır.Pişmeye bırakılır.(Süt makarnaya harika bir lezzet veriyor )
Diğer taraftan sos malzemesi pişirilir.Bir tavaya dana kuşbaşı alır.Suyunu salıp tekrar çekene dek pişirilir.
Biberler küçük küçük doğanıp tavaya eklenir bir yemek kaşığı tereyağda eklenerek güzelce kavrulur.Üzerine soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesler eklenir.1 diş sarımsak da eklenir ve 2 yemek kaşığı sıcak suda eklenerek pişmeye bırakılır.Etler kontrol edilir.Suyunu çekmesine rağmen pişmedi ise 2-3 yemek kaşığı yine sıcak su eklenir.Etler piştiği zaman tuz,karabiber ve toz kırmızı biber eklenerek sosun altı kapatılır.
Güzelce pişen makarna süzlür.Servis tabağına alınıp üzerine sos dökülür afiyetle yenir..
Categories: Ana Yemekler

ÇÖMLEKTE KEŞKEK

Sevgili arkadaşım Güner’den Amasya’ya özgü yöresel lezzetlerden biri olan Çömlekte keşkek…Amasya ve çevresinde bayram sabahları mahalle fırınlarında pişirilen keşkeği bayram yemeği olarak yemek adetmiş.Arkadaşım Güner ve ailesi de bu adeti devam ettiriyorlar 🙂 Ellerine sağlık arkadaşım diyerek tarife geçiyorum :
.
3 kase buğday
750 gr dana eti
3 tatlı kaşığı tuz
50 gr tereyağı
su
.
üzerine :
tereyağı ,kırmızı biber,biber salçası
.
Buğday bir gün önceden ıslatılır.Ertesi gün buğdaylar,et,tuz ve tereyağı çömlek içine konur.Çömleğin ağzı folyoyla kapatılıp odun fırınına gönderilir. 3 saat fırında pişirilir. Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir.Servis yapılırken biber salçası ve kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı üzerine gezdirilir.
.

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

Kerevizi pek sevmezdim,sevmezdim diyorum çünkü eskiden 🙂 2-3 yıldır portakal suyuyla pişiriyorum ve tadına doyamıyoruz.Kızım da itiraz etmeden yiyor.
.
2 adet büyük boy kereviz
2-3 adet patates
1 havuç
1 kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 portakal suyu
1/2 limon suyu
zeytinyağı
tuz
maydanoz
.
Kerevizler ve patatesler yıkanıp soyulur,küp küp doğranır. Havuç halka halka doğranır.Düdüklü tencereye zeytinyağı konup rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur.İçine kereviz,patates ve havuçlar ilave edilir. Portakal suyu ve limon suyu da eklendikten sonra 1 çay bardağı kadar su konup tuzu atılır.Tencerenin kapağı kapatılır,mandalı indirildikten sonra 10 dakika pişirilir.Ilındıktan sonra kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.

Categories: Ana Yemekler

Sebzeli Tavuk Sarma

Malzemeler:
  • 4 adet tavuk göğsü
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet carliston biber
  • 1 adet patates
  • Tuz
  • Kekik (Bağdat Baharat
  • Karabiber (Bağdat Baharat)
  • 2 yemek kaşığı yağ
Yapılışı:
Patesler doğranıp 1 yemek kaşığı yağ ile karıştırılır .Üzerine kekik eklenip harmanlanır.Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ eklenir ve  jülyen olarak doğranmış kabak,kırmızıbiber ve carliston biber eklenir.Güzelce kavrulur.Üzerine baharatlarda eklenerek sotelenir.Tavuk göğüsleri et döveceği ile inceltilir.(yada ben gibi alırken kasabınıza güzelce inceltin.Ne kalın ne ince olacak )
Tavuk göğüslerine hazırladığımız harç eklenir ve rulo yapılır.Tutturmak içinde kürdan kullanılır.Ve fırına atılıp güzelce pişirilir.Pişen etleri çıkarıp dilimleyerek ve yanına garnitür olarak hazırladığımız patatesleri ekleyerek servis edilir.
Afiyet olsun…
Categories: Ana Yemekler

TAS KEBABI

Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3 adet patates
2 adet havuç
2 adet soğan
sıvıyağ
tuz
pulbiber
kekik
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı
Etleri 1 yemek kaşığı sıvıyağda yumuşayıncaya kadar kavurun. İçerisine ince kıydığınız soğanları, halka halka kesdiğiniz havuçları katıp kavurmaya devam edin. Salçasını, tuzunu, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirin. Ayrı bir yerde patatesi küp küp doğrayıp kızartın. Pişmekte olan yemeğe haşlanmış bezelyeleri ve kızarttığınız patatesleri katın. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Categories: Ana Yemekler