kremali sebzeli taze kekikli hindi

yine cok yonlu, pek sahane bi yemekle karsinizdayim efenim. bu yemek herhangi bi et ve ona yakistirdiginiz herhangi bi/bikac sebze ve bunlara yakistirdiginiz herhangi bi baharatla yapilabilir. cok kolaydir, herseyle gider. pilav, patates puresi, kizarmis patates, firinda patates veya makarnayla yiyebilirsiniz.

ben bunu en cok tavuk veya hindiyle yapiyorum ve taze kekik kullaniyorum. taze kekik bulamadigimda kuru kekikle de yaptim, o da gayet guzel oldu.

hindi veya tavukla yaparken ben iri yesil/kirmizi/sari/turuncu biberlerden ya da kabak kullaniyorum. yaninda mutlaka mantar da olmali. bu arada mantari yavas yavas yemeklerimizden cikarmamiz gerekiyo cunku icinde cok yogun miktarda maya varmis (andy de ben de mantara bayiliyoruz ama midelerimiz mayaya karsi cok hassas). nasi olacak bilmiyorum, ben hemen herseye mantar koyuyorum zira. aah ah, du bakalim neler olacak. mutsuzum ama =[

malzemeler:

• yarim kilo kadar kusbasi hindi
• bol mantar, yarim kiloya kadar yolu var
• iki orta boy kabak
• bol taze kekik
• bir kutu krema (biz andy yuzunden sut urunu kullanmiyoruz, soya kremasiyla yaptik, farki farkettigimizi soyleyemem)
• tuz
• karabiber
• sarmisak

yapilisi:

1. once hindileri derince bi teflon tavada orta ateste kendi haline biraktim

2. hindiler pisedursun (suyunu filan vericek, sonra o suda pisecek malum) ben de mantarlari irice dogradim. kucuk dograyinca eriyip gidiyolar, biraz dise gelsinler istiyoruz

3. sarmisaklari minik minik, kabaklari da halka halka dogradim

4. hindi suyunu verip cektikten sonra hafiften kizarmaya basliyo. iste o sirada bolca taze kekik ekledim. makasla kesebilir ya da elinizle minik minik dograyabilirsiniz:

5. bi iki cevirdikten sonra kabaklari ve sarmisaklari ekledim

6. kabaklar da kizarinca mantarlar yallah tavaya

7. mantar ekleyince tavanin kapagini kapadim, mantarlar suyunu verdi ve hindiler hafif ateste mantar suyuyla daha da yumusadi. kart hindi de hic cekilmez yani. kart hindi demisken, tuzunu ve karabiberini bu asamada eklemekte fayda var, daha once degil. cunku eti pisirirken tuzlarsan sert kalir.

7. mantarlar pisip butun malzemeler suyunu cekince soyle bisi oldu:

8. yamaklari calistirmaktan cekinmeyin, elinizi korkak alistirmayin. calissin mutfak koleleri. ne kadar ekmek, o kadar kofte!

9. hersey iyice kizarinca ustune kremayi boca ettik ve ustune biraz daha kekik

10. krema hafif hafif fokurdamaya basladi mi tamamdir, guzelce bi karistiralim tamam

Pilavin ustune tepeleme boca ettik mi servise hazir, bolkepce olmakta fayda var!

bizde sonuclar soyle oldu:

1. disari cikmadan once yenen aksam yemegi, simdilik hersey normal:

2. yemekten sonra disari cikilir, eglenilir cosulur, aksam eve gelince sevgili tavada kalanlara yumulmusken yakalanir

3. suclu suclu gulse de, en azindan teflon tavayi metalle kazimiyo, plastik servis kasigindan kasikliyo diye sevinilir, gulunur filan, ehehe

afiyet olsun =] x

KARIŞIK KIZARTMA

Yazın en çok sevdiğimiz yemeklerden biri olan kızartma için bir alternatif. Yemek olarak da et yemeklerinin yanına meze olarak da yapabilrsiniz. Yaz geliyor, denemekte fayda var. Afiyet olsun…

MALZEMELER

2 Adet patlıcan
2 Adet kabak
2 Adet patates
2 Adet domates
3-4 Adet sivribiber
2-3 Diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Kırmızı pulbiber
2-3 Su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
Tuz

HAZIRLANIŞI

Kabak, patlıcan ve patatesi ufak küp şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp sırayla sebzeleri kızartın ve bir kenarda bekletin. Domatesi rendeleyin, sarımsağı ince kıyın, sivribiber ve maydanozu ince ince doğrayın. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırıp sarımsak, maydanoz, domates, sivribiber, tuz ve pulbiberi ilave edin. Kısık ateşte sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kızarttığınız sebzeleri derin bir servis tabağına alın. Üzerini hazırladığınız domates sosu ile kaplayın. Maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

firinda mucver

annem super mucver yapar, cocuklugumdan beri ‘mucu’ diye bayila bayila yerim. tabi kizartma malum, sagliksiz falan filan, yas gecti zaten 30’u, yememek lazim. ben de bi suredir mucveri firinda yapiyorum. annecigimin mucusune haksizlik etmek istemiyorum ama bence cok daha lezzetli oluyo boyle, hem de cok hafif, yagsiz falan.

malzemeler

• 4-5 kabak
• 5-6 tane taze sogan
• yarim demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2 yumurta
• 4 kasik un
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• tuz, karabiber
• 100-150g kadar beyaz peynir

yapilisi

once kabaklari rendeliyorum

sonra butun yesillikleri minik minik dograyip kabaklara karistiriyorum

ustune de un, kabartma tozu, yumurta, tuz, karabiber ve peyniri ekliyorum (inanir misiniz, o asagidaki fotograftaki sey beyaz peynir rendesi. yagsiz olsun saglikli olsun diye kirec gibi peyniri koydum ya yemegime, koymasam da olurmus. neyse olan oldu)

karisim boyle bisi oluyo, baktiniz cok vicik vicik, biraz daha un eklenir, bisey olmaz

hafif yaglanmis borcama karisimi dokuyorum ve 180 derece firina sokuyorum

pisince de kek gibi dilimleyip yogurtla yiyorum… yagsiz yogurt =]

tam yazlik bi yemek hem de cok cok hafif. kizartma yerine firinda deneyin mucuyu bi kere de, bence en guzeli. afiyetler =] x

SEBZELİ PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER:
1 kg. patlıcan
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet sivribiber
1 kase bezelye
200 gr. sotelik doğranmış tavuk eti
Yarım demet dereotu ve maydanoz
Tuz
Kekik
pul biber
karabiber
1 kase sarımsaklı yoğurt
veya 100 gr. kaşar peyniri rendesi
kızartmak için ay çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı domates salçası

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin.Bol suyla yıkayın. Ay çiçek yağında önlü arkalı kızartın. Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin. Tavuk etlerini, kızdırdığınız yağın içine atin renkleri dönene kadar soteleyin. Küp küp doğranmış havuç, kabak, patates, ufak doğranmış sivri biber ve bezelyeyi ekleyin. Ateşte 5 dakika soteleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, hiç su koymadan sebzeleri 10 dakika daha pişirin. İçine maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik ve pulbiber koyup harmanlayın. Patlıcanları tepsiye alıp, ortalarını açın ve hazırladığınız içle doldurun. 1 kaşık salçayı 1 bardak suyla ezin. Patlıcanların olduğu tepsiye dökün. Üzerine alüminyum folyo kapatın. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kasar peyniri rendesi ile servis yapın.

NURANİYE

Kabakla yapabileceğiniz hoş bir meze. Misafirleirniz ve sizin için farklı bir lezzet. Afiyet olsun…

MALZEMELER :

4 Orta Boy Kabak
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Demet Taze Soğan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yoğurt (süzme tercih edilir)
4-5 Diş Sarmısak
1/2 Çay Bardağı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber (acı kırmızıbiber olabilir

HAZIRLANIŞI :

Kabakları temizleyip, rendeleyin, Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın. Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan karışımı bu yoğurtlu sosa boşaltın. Tuz ilave edip hazırladığınız yağlı sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün

KABAK SUFLE

Kabağı çok seviyorsunuz ama sürekli kabak yemeği yapmaktan sıkıldınız. İşte size alternatif bir kabak yemeği. Evdeki malzemelerle çok rahat yapabileceğiniz bu yemek ayrıca çok da hafif… Afiyet olsun..

MALZEMELER:

1,5 kilo kabak
Yarım kalıp beyaz peynir
3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Dereotu
Çay kaşığının ucuyla tuz,karabiber
1 çay fincanı un

HAZIRLANIŞI:

Kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve derince bir kaba rendeleyin. Bir miktar tuz serpilip hafifçe sıkırak sularnıı akıtın. Kabın içine un ilave edin, tahta bir kaşıkla hafifçe çevirin. Ufalanmış beyaz peynir, yıkanıp ince ince doğranmış dereotu, 2 yumurtanın sarısı, 1 yumurtanın tamamı ilave edilip birkaç defa tahta kaşıkla karıştırın. Yağ ilave edin ve hafifçe yağlanmış bir fırın kabına dökün.Borcam tepsilerde uygun olur. 180 drece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.