sebzeli pilav

bayadir tarifler birikti, fotograflar beklemede. mazeretim var ama, tatile istanbula gittim geldim, doner donmez de yeni is bulup bristol’dan crawley’e tasindim. simdi yeni isin baslamasini beklerken esya yerlestirmek yerine tarif koymak tam benim gibi tembellerin isi. negzel di mi =]

bu sebzeli pilav hem cok kolay hem cok lezzetli. ben elimde ne sebze varsa onla yapiyorum acikcasi. bunu genelde havuc – bezelye – misir’la yaparlar. ben misiri salatadan baska yerde sevmedigim icin pek yapmiyorum ama o da bi fikir, seven yapsin yesin, afiyet olsun.

malzemeler:

• 1 su bardagi pirinc
• 1 corba kasigi tereyag veya margarin
• 1 corba kasigi zeytinyagi
• 2 kucuk veya 1 buyuk havuc
• 1 pirasa
• 10 tane orta boy mantar
• bir avuc kus uzumu
• tuz
• 1 corba kasigi toz seker

yapilisi:

1. sebzeler minik minik dogransin

2.tereyag ve zeytinyagi karisiminda once pirincler (tuzunu da bu asamada at ki kavururken pirincler kirilmasin) kavrulsun, sonra diger sebzeler eklensin

sebzeleri pisme sirasina gore ekledim ben. once havuclar, 3-5 dk kavurdunktan sonra pirasalar, yine birkac dakika kavurduktan sonra mantarlar…

en son kus uzumlerini ve sekeri ekledim

3. sebzeleri ekledikten sonra da 1.5 su bardagindan birazcik daha fazla su ekleyip kapagini kapattim

pisince boyle $Ik ve leziz bisi oluyo, biz yaninda firinda somon fileto yedik, cok yakisti.

afiyet olsun =]

x

bacon ve pesto’lu tavuk

daha once tarifini verdigim pesto’lu tavuk iste bu, tek farki bacon. turkiye’deki ahali, siz bacon yerine jambon veya pastirmayla yapabilirsiniz.

malzemeler

• 6 adet tavuk kalca
• 6 dilim bacon/jambon/pastirma
• pesto – andy yiyecegi icin gluten’siz ve sutsuz (normalinde parmesan var ya hani)
• maggi sos (soya sosu gibi bisey ama biraz daha yogun bir aromasi var)
• peynir (kendime bu, andy’ninkilere koymadim hehe)
• karabiber (tuz yok bu tarifte, maggi sos yeterince tuzlu)

yapilisi

once tavuklari maggi sosa bulayip, karabiberledim

sonra tavada biraz kizarttim

biraz onunu…

… biraz arkasini

sonra tavuklari firin tepsisine alip ustlerine pesto surdum

birer dilim de peynir koyup ustune bacon’i sardim (usttekiler andy’nin, peynirsiz)

hazirlik islemi bitince yallah firina

tavuklar zaten hemen hemen pismisti, bacon da pisince tamamdir

biz icli pilav‘la yedik

afiyet olsun =] x

kremali sebzeli taze kekikli hindi

yine cok yonlu, pek sahane bi yemekle karsinizdayim efenim. bu yemek herhangi bi et ve ona yakistirdiginiz herhangi bi/bikac sebze ve bunlara yakistirdiginiz herhangi bi baharatla yapilabilir. cok kolaydir, herseyle gider. pilav, patates puresi, kizarmis patates, firinda patates veya makarnayla yiyebilirsiniz.

ben bunu en cok tavuk veya hindiyle yapiyorum ve taze kekik kullaniyorum. taze kekik bulamadigimda kuru kekikle de yaptim, o da gayet guzel oldu.

hindi veya tavukla yaparken ben iri yesil/kirmizi/sari/turuncu biberlerden ya da kabak kullaniyorum. yaninda mutlaka mantar da olmali. bu arada mantari yavas yavas yemeklerimizden cikarmamiz gerekiyo cunku icinde cok yogun miktarda maya varmis (andy de ben de mantara bayiliyoruz ama midelerimiz mayaya karsi cok hassas). nasi olacak bilmiyorum, ben hemen herseye mantar koyuyorum zira. aah ah, du bakalim neler olacak. mutsuzum ama =[

malzemeler:

• yarim kilo kadar kusbasi hindi
• bol mantar, yarim kiloya kadar yolu var
• iki orta boy kabak
• bol taze kekik
• bir kutu krema (biz andy yuzunden sut urunu kullanmiyoruz, soya kremasiyla yaptik, farki farkettigimizi soyleyemem)
• tuz
• karabiber
• sarmisak

yapilisi:

1. once hindileri derince bi teflon tavada orta ateste kendi haline biraktim

2. hindiler pisedursun (suyunu filan vericek, sonra o suda pisecek malum) ben de mantarlari irice dogradim. kucuk dograyinca eriyip gidiyolar, biraz dise gelsinler istiyoruz

3. sarmisaklari minik minik, kabaklari da halka halka dogradim

4. hindi suyunu verip cektikten sonra hafiften kizarmaya basliyo. iste o sirada bolca taze kekik ekledim. makasla kesebilir ya da elinizle minik minik dograyabilirsiniz:

5. bi iki cevirdikten sonra kabaklari ve sarmisaklari ekledim

6. kabaklar da kizarinca mantarlar yallah tavaya

7. mantar ekleyince tavanin kapagini kapadim, mantarlar suyunu verdi ve hindiler hafif ateste mantar suyuyla daha da yumusadi. kart hindi de hic cekilmez yani. kart hindi demisken, tuzunu ve karabiberini bu asamada eklemekte fayda var, daha once degil. cunku eti pisirirken tuzlarsan sert kalir.

7. mantarlar pisip butun malzemeler suyunu cekince soyle bisi oldu:

8. yamaklari calistirmaktan cekinmeyin, elinizi korkak alistirmayin. calissin mutfak koleleri. ne kadar ekmek, o kadar kofte!

9. hersey iyice kizarinca ustune kremayi boca ettik ve ustune biraz daha kekik

10. krema hafif hafif fokurdamaya basladi mi tamamdir, guzelce bi karistiralim tamam

Pilavin ustune tepeleme boca ettik mi servise hazir, bolkepce olmakta fayda var!

bizde sonuclar soyle oldu:

1. disari cikmadan once yenen aksam yemegi, simdilik hersey normal:

2. yemekten sonra disari cikilir, eglenilir cosulur, aksam eve gelince sevgili tavada kalanlara yumulmusken yakalanir

3. suclu suclu gulse de, en azindan teflon tavayi metalle kazimiyo, plastik servis kasigindan kasikliyo diye sevinilir, gulunur filan, ehehe

afiyet olsun =] x

cikolatali kurabiye

bu tarif de yine andy icin glutensiz ve sutsuz. yazik garibim kek, pasta, kurabiye yiyemedigi icin arada cani cektigi zaman evde ozel yapiyoruz. supermarkette satilan hazir urunler var ama cogu pek bi igrenc, biz de boyle evde denemeler yapiyoruz devamli. bu kurabiyeler benim istedigimden azicik daha sert oldu ama andy bayildi. demek ki olmus =]

malzemeler

• 250g un (biz andy icin glutensiz un kullandik)
• 100g beyaz seker
• 220g esmer seker
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 1 cay kasigi tuz
• 150g erimis tereyagi (biz sutsuz margarin kullandik)
• 2 corba kasigi sut (biz soya suyu kullandik haliyle)
• 1 yumurta
• 1 yumurtanin sarisi
• 350g damla cikolata
• 1 corba kasigi vanilya esansi
• 1 cay kasigi “xanthan gum” – bu toz, glutensiz unla yapilmis seylerin ufalanip durmasini engelliyo

yapilisi

beyaz ve esmer sekeri karistirdim

sekerin ustune erimis margarini ekledim

gunun yamagi andy’ye verdim karistirsin diye =]

sonra 1.5 yumurta ekledim, andy karistirdi

cikolata haric kalan malzemeleri de ekleyince boyle bisey oldu

sonra cikolatayi da ekledim

pek zor karisti, sormayin

kurabiye tutturmus sevgiliye itiraz bahanesi olarak “aman senin abuk subuk firin tepsilerinde kurabiye yapilmaz” dedigimde gidip aldigi yeni tepsi. alti gayet kalin, pekzel:

kurabiye hamurunu aralarinda bikac santimetre birakarak yagli kagidin ustune kasikla koyduk

bir tanesi ceviz buyuklugunde falandi

15 dakika kadar 180 dereceye isitilmis firinda kaldilar ve sonuc bu:

ikinci partiyi yaparken oyle lop lop birakmayip ustune kasikla bastirdik

bu sefer daha yassi oldu kurabiyeler. bunu yapinca elimize ne gecti bilmiyorum ama eglendik iste denerken =]

bu tariften xanthan gum’i cikarip normal un ve tereyag kullanirsaniz yine olur bu tarif. biz normal tarifi glutensiz/sutsuz’e cevirip yaptik ne de olsa.

rengi biraz koyu gorundugune bakmayin, cok katir kutur degiller. dislari daha sert, icleri yumusak.

afiyet mafiyet =] x

icli pilav

bu pilavi tayland kokulu pirinci ve andy yiyecegi icin sutsuz margarinle yaptim:

pirincin tipi budur:

malzemeler

• 1 bardak kokulu pirinc
• 1.5 bardak su veya et/tavuk suyu
• 1.5 kasik margarin veya tereyag
• 1 corba kasigi kadar zeytinyagi
• 1 buyuk kirmizi sogan
• bir avuc kadar cam fistigi
• bir avuc kadar kus uzumu
• 1 corba kasigi seker
• 100g kadar ciger (ben koymadim, andy sevmiyo)
• tuz

yapilisi

once kup kup dogranmis kirmizi sogani yagda kavurdum

soganlar mayisinca, ki tipi asagidaki gibi olacak…

… cam fistiklarini da ekledim

fistiklarin da rengi biraz kararinca pirinc ve tuzu ekledim ve kavurdum

pirincler kavrulunca seker ve kus uzumunu ekledim…

… et veya tavuk suyu yoktu ben de icinde bir tavuklu buyon kup erittigim sicak suyu ekledim

su kaynayinca kapagi kapatip altini kistim, pisti, demlendi ve boyle super bisi oldu:

biz yaninda bacon ve pesto’lu tavuk yedik (ilk fotograftaki)

afiyetler olsun, yaramasin =] x

frambuazli muffin

andy icin yaptigim glutensiz/sutsuz bisi daha. bu o kadar guzel oldu ki, glutensiz oldugunu bilmesem aklima gelmezdi, gercek muffin’den farksiz oldu tadi. aferim bize =]

malzemeler

• 250 ml soya kremasi
• 2-3 corba kasigi soya sutu
• 380 gr un (glutensiz tabi, ya ne olacak)
• 12 corba kasigi beyaz seker
• 12 corba kasigi esmer seker
• 3 cay kasigi kabartma tozu
• 80 gram eritilmis margarin (sutsuz)
• 150g frambuaz
• 150g beyaz damla cikolata
• 2 adet yumurta
• 1 cay kasigi “xanthan gum” (glutensiz unla yapilan hamur isleri icin capon yapistiricisi mubarek, ufalanip un-ufak olmasini engelliyo)

yapilisi

tozlari karistirdim once, undu, xanthan gum’di, sekerdi…

bu esmer seker pek incecik, yapisip topaklaniyo, diger malzemelerle karistirinca biraz adam oldu

ustune krema ve yumurtalari ekledim

bir salaktik ettim, cirpma hedesiyle karistirmaya kalktim, hamurun yarisi alet edevata yapisti!

3-5 dakka mucadele verdikten sonra kurtardik neyse hamuru

kazik gibi oldu hamur, neyse sut duzeltti biraz

sonunda hamur kivama geldi

beyaz cikolata ve frambuazlari ekledik sonra

karisim acaip guzel gorundu gozume, frambuazlar biraz parcalandi falan, off

bu da yeni silikon muffin kalibim =] andy’den muffin yapmam icin rusvet, hehe

hamuru tikistirdik kaliba, verdik firina (180 derece)

firinin basinda muffinler pissin diye beklerken catidan bi sesler geldi. aaa bizim oglanmis, hehe

cati guzeli:

sonra sinir oldu bana kacti bahcenin ortasinda oturdu, dikaktli bakarsaniz ortadaki minik kara sey bizim bobi

ben de muffinlerin pismesini beklerken baliklarla oynadim

hatta bi tanesi bi sicradi yeniden suya daldi, korktum ciglik attim, andy benimle alay etti. aksama bunlari mangalda pisiricem o zaman diyince de kizdi. terbiyesiz ayol, aaa

neyse muffinler pisti de baliklari unuttuk o arada

cok lezzetli oldu valla, tavsiye ediyoruz siddetle!

afiyet falan filan x

firinda somon fileto

bu benim bol bol yaptigim bi yemek, hem cok kolay hem de cok saglikli. kiyma ve tavuk gibi bi suru somon fileto da her zaman buzlukta durur ve gun gelir 10 dakikada hazirlanan cok kolay ve sahane bi yemek oluverir.

malzemeler

• somon fileto
• tereyag veya margarin
• tuz
• karabiber
• sogan veya sarmisak (ikisi bi arada oldu mu somonun tadini bastirabilir)
• sweet chilli sos (bu olmazsa da olur ama ben cok yakistiriyorum somona)
• limon suyu

yapilisi

bi firin tepsisine buyukce bir parca aluminyum folyo yayip, her somon filetonun altina bir-iki kup kesmeseker kadar tereyag ya da margarin koyuyorum. yagin ustune de somonlari oturtuyorum. ustune tuz, karabiber ve sweet chilli sos doktukten sonra bolca limon suyu:

tercihe gore yarim halka seklinde dogranmis ve yagsiz tavada biraz oldurulmus sogan veya sarmisak da baliklarin ustune konabilir bu asamada.

sonra aluminyum folyo gevsekce, iki kenari acik kalacak sekilde somonlarin ustunde kapatiliverir:

aynen 180 derece firina, 10 dakika filan. folyonun icinde kendi buhariyla pisiyo hemencecik. bunu fazla pisirmeyin, kupkuru tatsiz bisi oluyo yoksa. somon cig bile yenir yani.

acinca da asagidaki gibi oluyo tipi. bu fotografta uzerine sogan da eklemistim:

meshur sweet chilli sos:

ev kumpiri ve wok’ta kavrulmus sebzelerle somon fileto:

ustteki fotografta yanindaki sebzeli pilav – tarifi de cok yakinda bu blog’da!

bir diger alternatif de bunu sade pirinc pilavi uzerinde kendi sosuyla yemek. onun icin filetolarin altina daha fazla tereyag/margarin koyup limon suyunu abartiyoruz. folyo’nun icindeki yag/limon suyu/balik suyu karisimini pilavin ustune dokup, somonu da tepesine oturtup ustune frenk sogani veya dereotu ile servis yapiyoruz, afiyetle yiyoruz.

deneyin bakalim =] x