Archive

Archive for the ‘25 aralik 2008 persembe’ Category

Deryali Gunler Firinda Sarimsakli Domates Tarifi

Malzemeler
4 dilim ince kesilmiş kepek ekmeği veya tost ekmeği
4 adet iri domates
Yarım tatlı kaşığı kekik
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı esmer şeker
1 baş sarmısak (ikiye bölünmüş)
Yarım su bardağı küp küp doğranıp haşlanmış enginar
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak fırını ısıtın.
Domatesleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerinin dışarı çıkması için hafifçe bastırın. Kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde domatesleri ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı, esmer şeker ve sirkeyi iyice karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine dökün.
Domatesleri, 15 dakika bir yüzü, 15 dakika da diğer yüzü olmak üzere fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve ılınmaya bırakın.
Ekmek dilimlerini iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeklere, iyice dövülmüş sarımsaktan dilediğiniz kadar sürün. Enginarı, limon suyunda haşlayarak küp küp doğrayın ve domatesin içine doldurun. Ilıkken servis yapın.
Aşçının önerisi: Fırında sarmısaklı domatesi servis yapmadan hemen önce pişirmelisiniz. Yoksa lezzetini kaybeder. Yemeğinizin daha güzel olması için italyan usulü sarımsakla tatlandırılmış kızartılmış ekmek kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Deryali Gunler 25 aralik kabak tatlisi tarifi

Malzemeler

2 Kilo balkabağı
2.5 Su bardağı tozşeker
1 Su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı
Kabağı iri iri dilimledikten sonra soyup, çekirdeklerini çıkartın.
Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğiniz uzunlukta doğrayın.
Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin.
Bir gece ağzı kapalı olarak bekletin.
Bu bekleme sırasında kabak su salacağından pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok.
Geceden beklettiğiniz kabağı orta ateşte yumuşayana dek pişirin.
Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir süre de kapağı açık olarak pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Üzerine dövülmüş ceviz serpip, servis yapın.

Deryali Gunler Soganli Ekmek Tarifi

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

¾ tatlı kaşığı instant kuru maya

¾ tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı bal

¾ bardak su, oda sıcaklığında

30 gram tereyağı, yumuşak

1 adet irice kuru soğan

1 büyükçe somun

Elde Yapılışı:

1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.

2. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, kuru mayayı ve balı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, kuru mayayı ve balı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

4. Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.

5. Sote edilip ılıtılmış soğanları hamura ilave edip malzemelerin iyice karışması icin 2-3 dakika daha yoğurun. Bu aşamada hamurun ele yapışmasını önlemek için gerekirse 1-2 kaşık un ilave edilebilir.

6. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve tahta bir kaşığın sapıyla ortasına bastırın.

7. Ekmeği 1 saat kabarması için bekletin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla tam ortadan başlayarak aşağıya doğru inen 8-9 adet derin olmayan çizik atın.

8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.

2. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve balı koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

3. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

4. Beyaz ekmek, 500 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.

5. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

6. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

7. Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra soğanları ekleyin.

8. Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

Oktay Usta Yemek Tarifleri Hircin

oktay usta yemek tarifleri
Oktay Usta Hırçın Tarifi
Malzemeler :

* 5 su b. un
* yarım paket yaşmaya
* 1 çorba k. toz şeker
* 1 tatlı k. tuz
* alabildiği kadar ılık su
* 2 çorba k. tereyağı

İç harcı için:

* 250 gr. kıyma
* 2 soğan
* 2 domates
* 2 biber
* tuz, karabiber
* sıvıyağ

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 çorb akşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Unun üzerine 2 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edin.Yarım paket yaşmayayı ılık su ile eritin.Unun üzerine eritilmiş mayayı ilave edin.Hamur malzemesini karıştırın ve yoğurun.

İç harcı için ise 2 adet soğanı yemklik kesin.2 biberi ince olarak kesin.Karıştırma kabına soğanları alın.Üzerine biberleri ilave edin.Soğanın ve biberin üzerine 2 adet domatesi rendeleyin.Üzerine tuz,pulbiber,karabiber ilave edin.Üzerine sıvıyağ ilave edin.Hırçın hamurunu 2 parçaya bölün.1.hamur biraz büyük olsun diğer hamur daha küçük olsun.Büyük olan hamuru merdane ile açın.Hamurun üzerine kıymalı iç harçın yarısını yayın.Hamurun kenarlarına yumurt sarısı sürün.Hamurun üzerine küçük olan hamuru merdane ile açın ve kıymalı hamurun üzerine kapatın.Hamurun üzerine bir kapak yardımıyla açın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine susam serpin.Öncden ıstılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

Deryali Gunler 25 Aralik Hindu Gorunumlu Tavuk

Derya Baykal 25 aralık perşembe yemek tarifleri
Gerekli Malzemeler
1 adet hindi
10 adet arpacık soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

İç Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2 doluca yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 kuru soğan
200 gram kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı et suyu
Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz
Nasıl Hazırlanır
Önceden yıkadığınız ve ılık suda en az yarım saat bekletip süzdüğünüz pirinci 1 kaşık tereyağında kavurun. Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı tereyağında fıstık, ince doğradığınız soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun ve tüm baharatlarla ve kuş üzümüyle beraber pirince ekleyin. Et suyunu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

Zeytinyağına, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Hindinin üzerine bu karışımı sürün. İçine hazırladığınız iç pilavın yarısını, doğradığınız biberleri, arpacık soğanları ve çekirdeklerini çıkardığınız ve doğradığınız domatesleri defne yaprakları ile beraber koyun.

Fırın tepsisine de kalan pilavı yayın. 150 dereceli fırında yaklaşık 2 saat hindinin üzeri iyice kızarana kadar pişirin.