Lebeni Çorbası-ELAZIĞ Videolu Yemek tarifleri

Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
terbiyesi için: 2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
yarım limon
üzerini süslemek için: kuru nane
taze nane
pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber

Hazırlanışı: Akşamdan ıslanmış ve nohut ve aşurelik bulgur haşlanır. Buğday 1 saat nohut da pişene kadar pişirilir. Pişirilen buğday ve nohut bir kabın içinde birleştirilir. Tekrar ocağa alınır, kaynatılır. 1 su bardağı su, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurt, limon ve 1 yumurta karıştırma kabına konulur iyice çırpılır, süzgeçten geçirilir. Hazırlanan terbiye çorbaya ilave edilir ve kaynatılır. Yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edilir. Tereyağı, kuru nane ve pul biberle sos yapılır.

Oktay Usta Hellim Peynirli Tarhana Corbasi Tarifi

Oktay Usta Hellim Peynirli Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler :

* 1 su b. ev tarhanası
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 çorba k. biber püresi
* 1 biber
* su, tuz

ÜZER İÇİN:
Hellim peyniri

Hazırlanışı :

Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alı.Üzerine ince kesişmiş biberi ilave edin.Üzerine 1 su bardağı tahana ilave edin.Üzerine biber püresi ilave edin ve sürekli karıştırın.Üzerine ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave edin.Hellim peyniri küp olarak kesin.

Tavaya sıvıyağ ilave edin.Hellim peynirleri tavada kızartın.Servis tabağına tarhana çorbasını alın.Üzerine kızarmış hellim peynirlerini ilave edip sıcak olarak servis edin..

Barbunya Pilaki Tarifi

Malzeme :

* 2 su b.barbunya
* 2 soğan
* 4 diş sarımsak
* 2 havuç
* 1 patates
* 1 çorba k.domates salçası
* sıvıyağ
* tuz
* şeker
* su

Hazirlanisi :

Barbunyaları bir taşım haşlayıp siyah suyunu süzün. Tencereye zeytinyağını alıp üzerine soğan ve sarımsakları doğrayarak ekleyin. Daha sonra küp doğranmış havuçları ekleyin. Bir iki dakika çevirdikten sonra barbunyaları üzerine alın.

Tuz ve şekerini ayarlayın. Üzerine az miktarda sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu çektikçe sıcak su ekleyebilirsizinz. En son küp doğranmış patatesleri de ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kapağını açmadan birgün dinlendirin.

Daha sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serperek soğuk ikram edin.

Muhallebi Tarifi

Malzemeler :

* 4 su b. portakal suyu
* 3 su b. su
* 1 su b. süt
* 1 su b. toz şeker
* 4 çorba k. nişasta

Şantisi için:

* 1 poşet toz şanti
* 1,5 çay b. süt

Üzeri için:

* Turunç reçeli
* renkli şekerler

Hazırlanışı :

Tencereye 3 su bardağı suyu alın.Üzerine 1 su bağı süt,1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin.
Daha sonra 4 çorba kaşığı mısır nişastası ile suyu karıştırın ve nişastayı eritin.Muhallebinini içine bir miktar nişastalı su ilave edin ve kıvamını bağlayın.

Daha sonra kalıplara muhallebiyi boşaltın.Tencereye portakal suyunu ilave edip kaynatın.Eritilmiş nişastayı ilave edin ve kıvamı bağlayın.Porkallı karışımı kalıplardaki muhallebinin üzerine ilave edin.Şantisi için bir kapta 1 poşet toz şanti ve 1.5 çay bardağı sütü çırpın.2 renkli muhalebinin üzerine şanti ile süsleyin.Şantinin üzerine bir dilim turnç reçeli ve renkli şekerler ile süsleyip soğuk olarak servis edin.