İŞKEMBE ÇORBASI

Bu aralar hep hastalıkla ugraşıyoruz maalesef.Önce Efe sonra ben ve babamız aynı anda hastalandık.Ama en çok Efe’nin hastalıgı korkuttugu bizi.İnsanın çocugu hasta olunca kendini unutuyor.Biz kendi kendimizi bir nebzede olsa idare ediyoruz ama o daha çok küçük.İnşallah en kısa zamanda hepimiz iyleşiriz.
Bu arada işkembe çorbasını herkes sevmez ama biz eşimle bayılırız.Aslında ben sakatatın her türüne bayılırım.Bu çorba bayramdan kalma yani arşivden aldım.Malum hastalıktan dolayı pek yeni birşey yapamıyorum.
Malzemeler:

• 1 kg.işkembe
• 2 yemek kaşıgı tereyag
• 2-3 yemek kaşıgı un
• 5-6 diş sarımsak
• tuz
• limon suyu
• kırmızı toz biber(üstüne)
• 1 yemek kaşıgı tereyagüstüne)

Kasaptan ben temizlenmiş işkembe alıyorum malum işkembe temizlemek zor iş.Kasaptan aldıgım işkembeyi bir gün boyunca 1-2 saat arayla tuzlu ve unlu suda bekletiyorum.Ve 1-2 saatte bir bu suyu yeniliyorum.Un işkembenin kokusunu alıyor tuzda temizlenmesine yardımcı oluyor.En son suyunu dökdükten sonra işkembeyi iyice yıkıyoruz ve düdüklü tencereye koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyip içine 1-2 diş soyulmuş sarmısak ve birkaç damla limon suyu ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.Pişme süresi yaklaşık yarım saat.Pişen işkembeyi suyunun içinden çıkarıp soguduktan sonra küçük küçük dogruyoruz.Ve tekrar suyunun içine atıyoruz.Ayrı bir tencerede 2yemek kaşıgı tereyagını eritip unu katıp unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.İşmekbeleri suyuyla beraber unu kavurdugumuz tencereye boşaltıyoruz.Kaynayana kadar pişiriyoruz ve bir taşım kaynadıktan sonra üstüne 1-2 diş dövülmüş sarımsak ve az limon suyu ekliyoruz.Ve bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz.Üstüne tereyagını eritip kırmızı tozbiberi ekleyoruz ve çorbanın üstüne gezdiriyoruz veya sadece tabaklara çorbayı koyduktan sonra tabaklara sosu paylaştırıyoruz.Biz sirke sevmedigimiz için ayrıca bir sos hazırlamıyorum ama ek olarak bol sarımsak ve limon karışımından sos hazırlayıp servis esnasında tabaklara döküyoruz.

Afiyet olsun.

SÜTLÜ PATATES ÇORBASI VE ŞEHRİYE ÇORBASI

Uzun zamnadır hiç çorba tarifi vermedigimi farkettim.Ve bizim favorilerimiz arasında olan iki çorbanın sizlere tarifini vermek istedim.Patates besleyicilik açısından çok önemli bir yere sahip hepimizin mutfagında.Bu besleyiciligi bir de çorba olarak sunduk mu kışın soğuğunda içimizi ısıtan tarifler çıkıyor ortaya.Ve şehriye çorbası oglumun en sevdigi yılanlı çorba diye tabir ettigi çorba.İşte malzemeler:

Patates çorbası malzemeleri:

• 1 tatlı kaşıgı tereyag
• 1 tatlı kaşıgı un
• 1 adet kuru sogan
• 3-4 adet patates
• 1 su bardagı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• tuz,kırmızıbiber

Patatseleri soyup küp küp dograyın.Ayrıca soganlarıda soyup onları da küp küp dograyın.Tereyagını tencereye alıp eritin ve içine soganları atarak kavurun.Sonra unu koyup bir sürede unla kavurun.Dogranmış patatesleri de bu karışıma ekleyin bir iki çevirdikten sonra üstünü geçecek kadar su ilave edin.Patatesler iyice piştikten sonra blenderdan geçirin ve tekrar ocaga koyun.Ayrı bir yerde 1 su bardaı süt ile yumurta sarısını çırpın ve sonra yavaş yavaş çorbaya ilave edin tuzunu da atıp 2-3 dakika daha kaynatın.Çorbanın altını kapatmadan önce tereyagında kırmızıbiberi yakıp çorbanın üstüne gezdirin.

Şehriye çorbası malzemeleri:

• 1 yemek kaşıgı tereyag ve sıvıyag karışımı
• 1 çay bardagı tel şehriye
• 1 tatlı kaşıgı biber salçası
• bir tutam kuru nane
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 adet yeşil biber
• tuz
• bulyon(istege baglı)
• sıcak su

Tencereye yagları koyup eritin eriyince içine telşehriyeyi atın ve şehriyeler pembeleşene kadar kavurun.Kavrulan şehriyelerin üstüne yeşil biberleri incecik dograyarak koyun ve bir sürede böyle kavrulsun.1 tatlı kaşıgı biber salçasını ve kuru naneyi de ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.En son olarak rendelenmiş domatesleri de ekleyerek 2-3 dakika domatesin suyuyla şehriyelerin pişmesi için bekleyin.Ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın.

Afiyet olsun.