Terbiyeli Süt Kuzu Kapama

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER
6 parça Kuzu Kapama
100 gr. PINAR tereyagi
2 orta boy kuru sogan
2 çay kasigi PINAR sarmisak sos
1 çorba kasigi Un
5 su bardagi ilik su
2 orta boy patates
1 orta boy kök kereviz
3 havuç 1 demet pazi
1 demet taze sogan
1 marul veya kivircik salata 1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çorba kasigi tuz
1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için)
1 çorba kasigi Un
1/2 limonun suyu
Terbiye için

YAPILIŞ TARİFİ
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta
ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak
sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak
orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul
yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk.
daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi
soyulmus ve dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin..
Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin.
Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin
suyundan bir kepçe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin içine
katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.

eksili kofte

yeldaciiimin eksili kofte tarifini gorunce pek bi canim istedi, yapayim hemen dedim. kis yemegi filan farketmez ingiltere’de, burda hava hep soguk malum =]

daha once bi iki yapmisligim vardir ama 1) cook eskidendi, hic hatirlamiyodum, 2) icinde hangi malzeme oldugunu bilirim amma hazir arkidisim yapmisken goz karari filan ugrasmayayim dedim. cok az kisinin verdigi tarifi hic dusunmeden yaparim, valla bunu hic dusunmeden yapiverdim. cok kolay ve COK COK lezzetli bi yemek, herkes yapsin herkes yesin!

ben ertesi gun londra’ya gidecegim icin kalanini cigdos’la melike’ye goturdum, bayilmislar, mesaj bilem atmislar aksamin ilerleyen saatlerinde of ne kofteydi diye. bizim bogazina pek duskun tayfa onayladi, hic dusunmeden deneyin siz de… ayrica yukardaki linke de bakin, yeldam cok super tarif vermis fotografli filan, hem de cok keyifliydi okumasi. tesekkurler, nefis oldu! x

malzemeler

kofteler icin

• 250 g kiyma
• bir avuc pirinc
• 1 sogan
• tuz
• kimyon
• un

diger zivirlar

• 2 kucuk havuc
• 1 buyuk patates
• 1 yumurta
• 1 limon suyu
• 1.5-2 litre kadar su
• nane

yapilisi

once koftikleri yapalim. sogani rendeledim once. siz beni dinleyin, akan gozyaslarinizi gozleri daha beter hasat etmemek icin elinize degil mutfak havlusuna filan silin. ben sansliyim, gozum yanmaz hic, neden? gunun puf noktasi: lens kullananlar sansli, otomatik sogan kalkani mubarek. lens varken gozler yanmiyor, akmiyor, kokmuyor kardesim!

neyse, kiyma ve soganin ustune de pirinc, kiyma, tuz ve azicik kimyon ekledim…

bigzel yogurdum hepsini:

(yer yer kirmizi yer yer kahvemsi rengin sebebi kokusmus bozuk et kullanmam degil, buzluktaki kiymayi mikrodalgada cozdurup kullanmamdir. olur oyle, dagilin!)

sonra top top yuvarladim, una buladim, fazla ununu silkeleyiverdim:

sonra saldim koftikleri kaynar suya, hop hop hop!

bunlar pisedursun, havuclar minik minik, pattizler daha iri dograndi. neden? cunku havuc patatese gore daha gec pisen bir sebzemizdir.

once havuclari ekledim tencereye…

… 3-4 dk sonra da patatesleri

bunlar piserken ben de terbiyesini hazirladim – birinin bu ahlaksiz koftelere haddini bildirmesi lazimdi malum.

bir limon suyunun ustune bi yimirta kirdim… durun! yalan soyledim! asagidaki fotograftaki limon suyu taze degil. limonum yoktu evde ben de hazir limon suyu kullandim. riskliydi haliyle ama ise yaradi, gerceginden daha az eksi oldu belki ama ondan baska bi fark goremedim ben.

limon suyu ile yimirta gusselce cirpilir:

sonra bu karisima koftelerin duyundan azar azar eklenir ve eklerken cirpmaya devam. neden? yimirta sicak suda pisip kesilmesin, portlek portlek olmasin diye. bikac kepce ekledik mi tamamdir.

pattizlerin bogrune picak saplayip pistiklerine kanaat getirdikten sonra bu karisimi aynen tencereye geri bosalttim ve bosaltirken de karistirmaya devam.

uj bej dakka sonra bol nane ekleyip bikac dakika daha kaynattik mi tamamdir.

kasik kasik goturunuz, afiyetler olsun!

tenkyu yeldacaaam, aylavyu aylavyu! xxx