Archive

Archive for the ‘çorba’ Category

EV TARHANASI

 

MALZEMELER
un
3-4 kg domates
1 kg süzme yoğurt
1 adet mayalı ekmek hamuru
1  demet maydanoz
1/2  kg sivri biber (tatlı ya da acı olabilir)
2 demet taze nane
tuz

HAZIRLANIŞI
Domates, biber, maydanoz ve taze naneyi  yıkayıp, ince ince doğrayın. Buna mayalı ekmek hamuru, yoğurt ve tuzu ilave edip kanştırın. Ayva kabuğu da katarak  hoş kokulu ve mayhoş bir tat elde edebilirsiniz.  Elenmiş un ile katı  bir hamur yapın,  cam veya çelik bir kaba koyup üzerini kapatın ve  6-7  gün bekletin. Hergün yoğrun, sulanırsa un ilave edinr. Süre dolunca  bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülün. Biraz kuruyunca daha da ufalayın. Son olarak kevgirden geçirip gölgede iyice kurutun. Bez bir torbaya koyup saklayın.

Advertisements
Categories: çorba, ev, hamur, tarhana

Ekşili Arap Çorbası

 

MALZEMELER

2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
2 adet limon suyu
1 çay bardağı haşlanmış nohut
4 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
10 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Mercimek ve pirinci yeterli tuz ve su ilave ederek kaynatın, kaynamaya başlayınca nohutu ekleyin. Diğer taraftan limon suyunu hazırlayın ve sarımsakları dövün. Çorba 1-2 taşım kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin. Tencerenin altını kapatın. Ayrı bir kapta
sarımsakları kavurun. Nane ile beraber çorbaya ekleyin ve servis yapın.

Balkabağı Çorbası

Zorluk Seviyesi : 3
MALZEMELER

4 kişilik
1300 gr balkabağı
1 su bardağı su
1 adet soğan
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
kreton ekmek
1/2 demet dereotu
toz muskat
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın. Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış

Domatesli Tel Şehriye

 

 MALZEMELER

2 adet domates
1 çay bardağı sıvı yağ
½ paket tel şehriye
1 adet limon
1 demet maydanoz
½ litre su
yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI

Domatesler yıkanıp, temizlendikten sonra rendelenir, yağ ile biraz öldürülür ve tuz ilave edilir. Üzerine ½ litre su konulup, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya şehriye atılır ve bir iki defa çevrilir. 15 dakika sonra kapağı kapatılır. Üzerine limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

yogurt corbasi

ben ki corba seven bir insan degilim, yogurt ve pilava ayri ayri (ve beraber) duskunlugumu bilen melikaaanim bana bi gun bu yogurt corbasindan yapti ve ben HAS-TA-SI oldum! bugun sabahin korunden beri yogurt corbasi da yogurt corbasi diye sayikladigimdan, aksama yeniden yapiverdik.

malzemeler

  • yarim kilo yogurt (biz burda greek yogurt diye satilanindan kullandik. greek’mis, peh)
  • 2 corba kasigi un
  • 1 yumurta
  • yarim su bardagi pirinc
  • bissuru nane
  • su

yapilisi

once pirinci hasladik

bir kapta yogurt, yumurta ve unu iyice cirptik

boyle puruzsuz bi karisim elde ettik (kolum koptu be)

bunun ustune azar azar sicak su dokup dokup cirptik, neden? yimirtasi pismesin, kesilmesin, portlek portlek olmasin diye. bu isleme ‘corba kivamina gelene kadar’ devam ettik. (aslinda bu islemi pirincin suyuyla yapacakmisiz ama gel gor ki pirinci az suda haslayinca yeterince su kalmadi, ondan yaaane)

sonra yogurtlu karisimi haslanmis pirinclerin ustune boca ettik

biraz daha su ilave edip kaynattik. ne kadar daha su diyecek olursaniz verecek bir cevabim yok. karistirirken elinize ‘iyi ya bu’ diye gelene kadar diyeyim ben

ben ‘bu tencere kucuk beaaa’ diye feryat ettiysem de ‘yok yeaaa noolacak’ diyen melike: naaaber? ben demistim!

‘cok o tereyag yuuuuuh’ diyen ben, ‘sus! az bile o!’ diyen melike… erimis yagin icine nane girdigi anda oye guzel koktu ki itiraz ettigime pisman oldum nerdeyse, heh

naneli yag corbanin ustune boca edildi

bigzel karistirildi ve boyle $Ik bisey cikti ortaya:

melikaaanim, tarifine saglik canim yamagim =]

son olarak, bu corbayi sevmemis olan tum ingilizlere ‘esek hosaftan ne anlar’ demek istiyorum!

afiet mafiet, nefis nefis… x

Categories: çorba, nane, yoğurt

Zerde

Fıransız Usulü Ispanak Çorbası

MALZEMELER

8 kişilik
1 kg ıspanak
1 çorba kaşığı yağ
3 adet orta boy piyaz doğranmış soğan
2 kahve fincanı un
12 su bardağı et suyu
½ çorba kaşığı tuz
az hindistancevizi rendesi

HAZIRLANIŞI

Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın. Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave edin. 4-5 dakika karıştırarak kavurun ve ıspanağı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurup unu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistancevizini ve et suyunu ilave ederek ağır ateşte 45 dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişirin. Ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinasından geçirin.