Salata Tarifleri Tulum peynirli salata

Tulum Peynirli Salata
Malzemeler :
Yeşil salata
1 domates
1 kase ceviz
1 tutam maydanoz
200 gr. tulum peyniri
100 gr. beyaz peynir

Panelemek için:
Galeta unu
yumurta
un

Hazırlanışı:
200 gr.tulum peynirini ve 100 gr.beyaz peyniri ezin.Ezdiğiniz beyaz peynirleri elinizle ceviz parçası büyüklüğünde kopartın.Elinizle yuvarlayıp eliniz ile hafifçe bastırın.Hazırladığınız peynir toplarını ilk önce una daha sonra yumurtaya daha sonra ise galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın.

Tüm yeşillikleri servis tabağına elinizle kırarak servis tabağına alın.Üzerine kesilmiş domatesi ilave edin.1 kase cevizi
parçalayıp servis tabağına alın.Yeşilliklerin üzerine kıazrmışolan peynir toplarını ilave edip servis edin.

Oktay Usta Yemek Tarifleri Hircin

Oktay Usta Hırçın Tarifi
Malzemeler :

* 5 su b. un
* yarım paket yaşmaya
* 1 çorba k. toz şeker
* 1 tatlı k. tuz
* alabildiği kadar ılık su
* 2 çorba k. tereyağı

İç harcı için:

* 250 gr. kıyma
* 2 soğan
* 2 domates
* 2 biber
* tuz, karabiber
* sıvıyağ

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 çorb akşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Unun üzerine 2 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edin.Yarım paket yaşmayayı ılık su ile eritin.Unun üzerine eritilmiş mayayı ilave edin.Hamur malzemesini karıştırın ve yoğurun.

İç harcı için ise 2 adet soğanı yemklik kesin.2 biberi ince olarak kesin.Karıştırma kabına soğanları alın.Üzerine biberleri ilave edin.Soğanın ve biberin üzerine 2 adet domatesi rendeleyin.Üzerine tuz,pulbiber,karabiber ilave edin.Üzerine sıvıyağ ilave edin.Hırçın hamurunu 2 parçaya bölün.1.hamur biraz büyük olsun diğer hamur daha küçük olsun.Büyük olan hamuru merdane ile açın.Hamurun üzerine kıymalı iç harçın yarısını yayın.Hamurun kenarlarına yumurt sarısı sürün.Hamurun üzerine küçük olan hamuru merdane ile açın ve kıymalı hamurun üzerine kapatın.Hamurun üzerine bir kapak yardımıyla açın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine susam serpin.Öncden ıstılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

Ispanakli Corba Tarifi

Oktay Usta Ispanaklı Çorba
Malzemeler :

* 1 su b.bezelye
* 1 demet ıspanak yaprağı
* 3 çorba k.un
* 1 su b.krema
* 3 diş sarımsak
* su
* tuz
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağ ve un alarak kavurun. Daha sonra üzerine ince doğranmış sarımsak ekleyin. Kavrulunca üzerine ilk olarak soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Daha sonra krema ve sıcak su ekleyin. Tuzunu ekledikten sonra bezelyeleri de ilave edin. Pişince ocaktan almaya yakın. Doğranmış ıspanakları da ekleyerek bir taşım daha pişirin.

Oktay Usta Cevizli Lor Salatasi

Oktay Usta Salata Tarifi
Malzemeler :

* 2 tavuk budu
* 4 diş sarımsak
* 2 yeşil biber
* 1 çorba k. domates salçası
* 1 domates
* kekik
* mantar
* mısırözü yağı
* tuz, karabiber

Püresi için:

* 4 patates
* 1 çorba k. tereyağı
* tuz, karabiber
* süt

Hazırlanışı :

Tavuğu için tencereye sıvıyağı alın.Üzerine tavuk etlerini ilave edin.Mantarı,biberi ve domatesi ince olarak kesin.Tavukların üzerine mantarları ilave edin ve kavurmya devam edin.Daha sonra biberi, salçayı ve domatesi ilave edin.Tavuğun üzerine az miktarda su ilave edinve pişirmeye devam edin.Püresi için 4 adet patatesi ince olarak kesin.

Tencereye su ilave edin.Üzerine patatesleri alın ve patatesleri pişirin.Patatesleri ezmeye başlayın üzerine tereyağı ve süt ilave edin ve çırpma teliyle karıştırıp patatesi püre kıvamına getirin.Servis tabağına patates püresini ilave edin.Üzerine tavu erlerini ilave edip servis edin.

Tavuk Dalyan Kofte

Oktay Usta Porsiyonluk Tavuk Dalyan Köfte
Malzemeler :

* 350 gr.tavuk kıyması
* 1 yumurta
* 1 soğan
* maydanoz
* kekik
* karabiber
* galeta unu

İç harcı için:

* 3 haşlanmış yumurta
* 3 haşlanmış havuç
* 1 çay b.bezelye

Üzeri için:

* domates
* kaşar peyniri

Garnitürü için:

* 3 patates
* 1 çorba k.tereyağı
* 2 su b.süt
* tuz

Hazırlanışı :

Tavuk kıymasını karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta ve soğan rendesini ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarladıktan sonra ince doğranmış maydanozu da ekleyerek köfteyi yoğurun. Kıvamını bulana kadar galeta unu ekleyerek köfteyi yoğurun.

Köfte hazır olunca bir parça kopararak elinizde hamburger köftesi gibi açın. Üzerine 1 halka haşlanmış havuç, biraz bezelye ve bir parça haşlanmış yumurta koyarak yuvarlayın.Yağlanmış fırın kabına alın üzerine 1 halka domates ve kaşar peyniri rendesi koyarak 180 derecede pişirin.

Garnitür için patates püresi yapın. Pişen köfteleri patates püresi ile servis yapın.

Oktay Usta Asure Tarifi

Yeşil Elma Yılbaşı Aşure Tarifi
Malzemeler :

* 1 kg.aşurelik buğday
* 500 gr.fasulye
* 500 gr.nohut
* 2 su b.kuru üzüm
* 200 gr.kuru incir
* 200 gr.kuru kayısı
* 1 su b.pirinç
* 2 su b.süt
* 1.5 kg.toz şeker
* 2 portakal kabuğu rendesi
* 3 elma
* gülsuyu
* su

Üzeri için:

* tarçın
* fındık
* nar
* kuş üzümü
* dolmalık fıstık
* file fındık
* yeşil pirinç fıstık

Hazırlanışı :

Buğdayı geceden üstüne sıcak su koyarak bir gece bekletin. Bir gece bekledikten sonra üzerine tekrar su koyarak patlayana kadar pişirin.Daha sonra altını kapatarak içine fasulye ve nohutu da ekleyerek kaynar su verdikten sonra kapağı kapalı dinlenmeye bırakın. Bu arada kuru üzümün de üzerine sıcak su vererek dinlendirin. Dinlendikten sonra altını tekrar açın. Arada bir karıştırarak 10 dk. kadar pişirin. Sonrasında üzümü de ekleyerek karıştırarak pişirmeye devam edin. Oratlama 5 dk. daha piştikten sonra yarı kıvamda haşlanmış pirinci suyuyla beraber ekleyin.Kıvamını koyu bulursanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha sonra elmaları da soyarak minik küp doğrayarak ilave edin. Bir süre sonra üzerine portakal kabuğu rendesi ve kayısıyı da ilave edin. Bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Renginin beyaz olması için üzerien sütü de ilave edin. Bir süre sonra üzerine toz şekeri ve gül suyunu ekleyin. Bİr kaç dakika daha pişiridkten sonra kapağını kapatarak bir süre dinlendirin. Daha sonra kaselere paylaştırarak üst malzemeler ve incir ile süsleyerek servis yapın.

Elmali Uzumlu Pay

Oktay Usta Elmalı Üzümlü Pay Tarifi
Malzemeler :

* 4 su b.un
* 1.5 su b.pudra şekeri
* 1 p.vanilya
* 1 p.kabartma tozu
* 3 yumurta
* 100 gr.tereyağı
* 100 gr.margarin
* 1 limon kabuğu rendesi

İç harcı için:

* 4 elma
* 4 çorba k.toz şeker
* 1 su b.kuru üzüm
* 1 su b.fındık
* 1 tatlı k.tarçın

Üzeri için:

* pudra şekeri

Hazırlanışı :

İlk olarak elmaları soyup rendeleyin. Üzerine toz şeker, üzüm ve fındık ekleyerek tavada soteleyin.

Karıştırma kabına un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini alarak karıştırın. Sonra ortasını açın. Oda sıcaklığındaki margarini ekleyin. Üzerine yumurtayı da ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamurun yarısını tart kalıbına yayın. Daha sonra üzerine elma karışımını dökerek tarçın serpin. Üzerine de kalan hamuru açarak kapatın. 180 derecede 15- 20 dakikada pişirin.

Oktay Usta Kiymali Patatesli Kol Boregi

Oktay Usta Yemek Tarifleri
Malzemeler :

* 4 su b. un
* 1 tatlı k. tuz
* 2 çorba k. sıvıyağ
* su

İç harcı için:

* 1 büyük boy patates
* 4 soğan
* 250 gr. kıyma
* 1 tutam maydanoz
* tuz, karabiber
* sıvıyağ

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

Karıştırma kabınan 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Üzerine 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve ılık su ilave edin ve hamur malzemesini karıştırın.iÇ harcı için 1 adet patatesi haşlayın.4 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya,soğanları ilave edin ve soğanları kavurmaya devam edin.Soğanlar kavrulduktan sonra 250 gr.kıymayı ilave edin ve soğan ile beraber kavurmaya devam edin.Haşlanmış patatesi rendeleyin.Tavaya soğanların ve kıymanın üzerine patatesi ilave edin ve kavurmaya devam edin.İç harcına en son olarak ince kesilmiş maydanozu ilave edin.

Hamuru merdane ile geniş olarak açın.Hamurun üzerine sıvıyağ sürün.Hamuru elinizle iyice açın.Karşılıklı iki ucunu içe doğru biraz kapatın.İç harcı 2 ye bölün.Patates harcını hamura ilave edin ve hamurun yarısına kadar rulo yapıp sarın .Diğer kalan hamurun içine de kalan iç harcı ilave edin ve sarıp rulo yapın.Kol böreğini toplama 4 parçaya bölün.
Fırın kabına börekleri ilave edin.Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Oktay Usta 40 katli citir borek

Oktay Usta Börek Tarifleri : Kırk Katlı Börek
Malzemeler :

* 1 su b.süt
* 1 çay b.su
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 yumurta
* 1 tatlı k.kabartma tozu
* yarım limon suyu
* 1 tatlı k.tuz
* 4 su b.un
* 2 çorba k.sıvıyağ

İç harcı için:

* 1 kase lor peyniri
* 1 tutam maydanoz
* 2 közlenmiş kırmızı biber
* 1 tatlı k.tız kırmızı biber

Üzeri için:

* 100 gr.tereyağı
* 1 çay b.sıvıyağ

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına süt, su, sıvıyağ ve yumurta ekleyin. Bu sıvı karışımı çırpın. Daha sonra üzerine 4 su b. un ekleyerek karıştırın. Hamur hazır olunca uzun ince bir rulo yapın. Bu rulodan ceviz büyüklüğünde 40 bezeye ayırın. Nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın 10 ar tane üst üste koyarak aralarına nişasta serperek büyütün.

Diğer tarafta iç harcı için karıştırma kabına lor peyniri, maydanoz, közlenmiş kırmızı biber ve toz kırmızı biberi alarak karıştırın. Hazırladığınız hamuru tepsinin dibine yayın. Baklava yapar gibi aralarına iç harç koyarak hamurları tepsiye dizin. Böreği dilimledikten üzerine tereyağı ve sıvıyağ karışımını dökün. 170 derecede pişirin.

Ispanakli Yumurta

Oktay Usta Ispanakli Yumurta Tarifi 30 aralık 2008
Malzemeler :

* 1 demet ıspanak
* 2 soğan
* 1 çorba k.tereyağı
* 4 yumurta
* 50 gr.kaşar peyniri
* tuz,karabiber
* toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Soğanları ince doğrayarak tereyağı ve sıvıyağ karışımnda soteleyin. Üzerine ıspankları ekleyerek sotelemeye devam edin. Sotelenince üzerine yumurtaları kırın. Karıştırmadan üzerine küp doğranmış kaşar peynirini de ekleyerek kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.