Deryali Gunler Soganli Ekmek Tarifi

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

¾ tatlı kaşığı instant kuru maya

¾ tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı bal

¾ bardak su, oda sıcaklığında

30 gram tereyağı, yumuşak

1 adet irice kuru soğan

1 büyükçe somun

Elde Yapılışı:

1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.

2. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, kuru mayayı ve balı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, kuru mayayı ve balı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

4. Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.

5. Sote edilip ılıtılmış soğanları hamura ilave edip malzemelerin iyice karışması icin 2-3 dakika daha yoğurun. Bu aşamada hamurun ele yapışmasını önlemek için gerekirse 1-2 kaşık un ilave edilebilir.

6. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve tahta bir kaşığın sapıyla ortasına bastırın.

7. Ekmeği 1 saat kabarması için bekletin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla tam ortadan başlayarak aşağıya doğru inen 8-9 adet derin olmayan çizik atın.

8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.

2. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve balı koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

3. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

4. Beyaz ekmek, 500 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.

5. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

6. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

7. Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra soğanları ekleyin.

8. Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

Ananasli Pasta Tarifi

Oktay Usta Pasta Tarifleri
Malzemeler :
1 kakaolu pandispanya
3 su b. süt
3 çorba k. un
1 yumurta sarısı
1 su b. tozşeker
1 p. labne peyniri

Ara katlar için:
1 ananas

Üzeri için:
1 poşet krem şanti
1 çay b. süt

Kenarları için:
File badem

Süslemek için:
Mango
Kiraz
papaya

Hazırlanışı :
Kreması için tencereye 3 su bardağı sütü alın.Üzerine un,yumurta sarısı,toz şekeri ilave edinp kremayı pişirin.
Krema soğuduktan sonra 1 paket labne peynirini ilave edip karıştırın.1 adet ananasıın yarısını parçalayıcıdan geçirip püre haline getirin.1adet kakaolu pandispanyayı yuvarlak bir çembere alın.Zemindeki pandispanyanın üzerine ananas püresinin yarısını sürün.

Üzerine kremanın tamamını ilave edip yayın.Pandipanmyanın üst kapağını kapatın.Ananas püresini sürün.Üzeri için bir kapta şanti ile sütü çırpın.Pastanın tamamını şanti ile kaplayın.Pastanın üzerine küp kesilmiş ananas,mango ve kiraz ile süsleyin.Pastanın kenarlarına file badem serpin.Buzdolanında bekletip soğuk olarak servis edin.

Yilbasi Pastasi Videolu Yemek Tarifi

Malzemeler: 4 kişilik
beze için: 7 yumurta beyazı
500 gr toz şeker
mövenpick vanilya, çilek, ceviz ve mango dondurmaları

Hazırlanışı: Beze için, şeker kısık ateşte eritilir. Yumurta beyazı ile karıştırılıp iyice çırpılır. İyice kabaran beze sıkma torbasına konulur. Ve silikon pişirme tepsisine istenilen şekilde sıkılır. 100 derecede 1 saat kadar pişirilir. Mövenpick’in özel dondurmaları katlar arasına konulur ve servis edilir.

Aşçının notu: Bu dondurma ağacını istediğiniz dondurma çeşitleriyle yapabilirsiniz.

Kanepe Yapilisi

Deryalı Günler Kanepe Yapılışı
Malzemeler
Yarım kahve fincanı süt
3 çorba kaşığı mayonez
2 kibrit kutusu kadar peynir
2 kahve kaşığı konserve salça
Tuz ve karabiber
1 salatalık turşusu
2- 3 baston sandviç

Hazırlanışı:
Bir kasede peynir çatalla iyice ezilir. Mayonez, salça, çok ince kıyılmış salatalık turşusu konup karıştırılır. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Sandviçler bir parmak eninde dilimlenir. Hazırlanan karışım sürülüp zevke göre süslenir. Not: Karışıma ince kıyılmış 1- 2 katı pişmiş yumurta ve 1- 2 çay kaşığı biber salçası da konup lezzeti artırılabilir.

Deryali Gunler 25 Aralik Hindu Gorunumlu Tavuk

Derya Baykal 25 aralık perşembe yemek tarifleri
Gerekli Malzemeler
1 adet hindi
10 adet arpacık soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

İç Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2 doluca yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 kuru soğan
200 gram kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı et suyu
Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz
Nasıl Hazırlanır
Önceden yıkadığınız ve ılık suda en az yarım saat bekletip süzdüğünüz pirinci 1 kaşık tereyağında kavurun. Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı tereyağında fıstık, ince doğradığınız soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun ve tüm baharatlarla ve kuş üzümüyle beraber pirince ekleyin. Et suyunu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

Zeytinyağına, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Hindinin üzerine bu karışımı sürün. İçine hazırladığınız iç pilavın yarısını, doğradığınız biberleri, arpacık soğanları ve çekirdeklerini çıkardığınız ve doğradığınız domatesleri defne yaprakları ile beraber koyun.

Fırın tepsisine de kalan pilavı yayın. 150 dereceli fırında yaklaşık 2 saat hindinin üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Deryali Gunler Yilbasi Kurabiyesi

Derya Baykal Yılbaşı Kurabiyesi 29 Aralık 2008 – 29.12.2008
1 yumurta ( oda ısısında bekletilmiş)
150 gr tereyağı ( oda ısısında bekletilmiş – yumuşamış)
1 su bardağı un
1 çay bardağ mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat (silme)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
1 çay kaşığı toz zencefil
ben dr.oetker’in limon aromalarından 1 paket kullandım.Siz isterseniz bunun yerine 1 limonun kabuğunu en ince olacak şekilde rendeleyebilirsiniz.
hamuru yoğururken toparlamak için bir miktar buğday nişastası
Tüm malzemeyi yoğurma kabımıza alıp birbirlerine yedirmek için elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Tereyağının iyice malzemeye karışması ve gözükmemesi gerekmektedir. Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar buğday nişastası ilave edip yoğurmaya devam edebilirsiniz. Nişasta kıvamını oturtacak ve kuırabiyelerinize gevreklik verecektir.

Hamurumuzu nişasta serpiştirdiğimiz tezgahımızda 2 cm olacak şekilde açalım. Kurabiye kalıplarımız ile hamurumuzdan şekiller çıkartalım ve dikkatli bir şekilde altına silpat veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize aktaralım.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ayarlayalım. Tüm hamur bitene kadar yaklaşık 2 tepsi kurabiyemizden hazırlayalım.

Yaklaşık 15-20 dakika pişirip çıkartalım. Eğer kurabiyelerin çevresi kızarmaya başlamışsa kurabiyeler pişmiş demektir. Kurabiyelerimizi iyice soğuyana kadar tezgahta bekleelim. Eğer sıcakken üzerinde çalışırsanız başarısız olursunuz..en iyi sonuç için kurabiyelerin soğuk olması gerekmektedir.

Balkabagi Corbasi Tarifi

Deryalı Günler Balkabağı Çorbası Tarifi
Malzemeler
1300 gr Balkabağı
4 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Su
1 Soğan
4 Yemek Kaşığı Krema
2-3 Diş Karanfil
Yarım Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Toz Müskat
Kreton Ekmek (üzerine)

Yemeğin Tarifi
Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın.
Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın.
Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kreton ekmeklerilave edip hemen servis yapın.
Not: Kabakları düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda pişirme süresini kısaltmalısınız.

Deryali Gunler Roka Salatasi

Deryalı Günler
Malzeme :

* 2 demet roka
* 2 kırmızı soğan
* mısır
* çeri domates
* limon
* zeytinyağı
Hazirlanisi :

Salata için rokayı doğrayın. Üzerine kırmızı soğanı piyaz doğrayın.Tane mısır ve çeri domatesleri ekleyin. En son limon,zeytinyağı ile salatayı tamamlayın.

Roka ekşi olduğu için tuzunu ve limonunu az koyabilirsiniz.

Derya Baykal Cayli Kek Tarifi

DERYA BAYKAL ÇAYLI KEK

MALZEMELER:

3 yumurta
1,5 su b. tozşeker
1 çay b. sıvıyağ
1 su b. çay
2 çorba k. kakao
2 çorba k. ceviz
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI:
Yumurtları,toz şekeri çırpın. üzerine sıvıyağı ve
bir bardak soğuk çayı üzerine alın. karıştırmaya
devam edin. kakaoyu,cevizi,vanilyayı ve 8 kaşık
tepeleme unu alın. üzerine kabartma tozunu ekleyip
yine karıştırın. kek kalıbına boşaltıp üzerine bütün
cevizler serpiştirin. önce 170 derecede pişirin. daha
sonra ısıyı düşürebilirsiniz. çok ekonomik bir o kadar
da lezzetli bir kek.

Etli Enginar Videolu Yemek Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri
Etli Enginar Vidyolu Yapımı

Gerekli Malzemeler:
Bonfile
Havuç
Bezelye
Patates
Limon
Sarımsak
Enginar
Yeşil soğan
Arpacık soğanı
Kırmızı biber
maydanoz
garnitür olarak: Başemal sos
Taze rendelenmiş kaşar peyniri
Zeytinyağı