Archive

Archive for 2010

Taş Anasonunun Faydaları

Taş Anasonunun Faydaları: Hazmı kolaylaştırıcı ve idrar söktürücü etkisi vardır. İshali kesmeye yardımcı olur. Ağız ve boğaz hastalıklarında ve derideki yaraların iyileştirilmesinde faydalıdır. Kökleri balgam söktürücü etkisi ile soğuk algınlığı ve sigaraya bağlı balgamların atılmasını kolaylaştırır. Çayı adet söktürücüdür.


Taş Anasonu nasıl kullanılır? Taş Anasonunun çekirdekleri, kökleri ve yaprakları kullanılır. Kökleri kurutulduktan sonra toz haline getirilerek çay yapılır. Bu çay içilebileceği gibi gargara olarak ya da yaralara pansuman yapmak için kullanılabilir. Ayrıca, taze yapraklarını çiğnemek diş ağrılarını azaltır.http://tr.mydearbody.com

PATLICAN PİZZASI

10 gün önce pazardan son kez bostan patlıcanı, çalı fasulye ve dolmalık biberden oluşan yazlık sebzeler aldım.
Aldığım bostan patlıcanı inanın yaz günlerinde aldığım patlıcanlardan çok daha güzel, çekirdeksiz ve lezzetliydi.
Bende bu güzelim bostan patlıcanları ile uzun zamandır yapmayı planladığım patlıcan pizzasını yaptım.
Pizzayı iki çeşit yaptım.
Büyüklere göre olanını, otlu peynir-cherry domates ve kaşar peynir ile hazırladım.
Çocuklar için hazırladığım pizzayı da salam-domates ve kaşar peynir ile hazırladım.
Bostan patlıcanı ile yaptığım diğer tarifler için bakınız;

Bostan Patlıcanında Kıymalı Makarna

Bostan Patlıcanı Oturtma

Patlıcan Burger

“Afiyetle Kalın”
PATLICAN PİZZASI; (Büyükler için)
Malzemeler;
2 adet bostan patlıcanı,
200 gram Van otlu peynir,
10-15 adet cherry domates,
Dilimlenmiş kaşarpeynir,
Tuz ve zeytinyağ,
Servis için; maydanoz.

Yapılışı;
Bostan patlıcanını alacalı olarak soyun.
Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin.
Sıkarak tuzlu sudan çıkarıp, 1 parmak eninde dilimleyin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine zeytinyağ sürerek, tost makinesinde yada teflon tavada önlü-arkalı biraz pişirin.

Hazırladığınız patlıcan dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine tuz serpin ve ortadan ikiye böldüğünüz cherry domatesleri dizin.
Tam ortasına Van otlu peynirinden yerleştirin.
Tepsinin dibine, içine 4-5 kaşık zeytinyağı eklenmiş, 1 su bardağı su dökün.
Önceden ısıtılmış fırında, orta hararette pişirin.
Fırından çıkarmadan önce kaşar dilimlerini ekleyip, kaşarlar eriyinceye kadar bekletin.
İnce doğranmış maydanoz yapraklarının içine yerleştirerek servis yapın.
“Afiyet Olsun”
PATLICAN PİZZASI; (Çocuklar için)
Malzemeler;
2 adet bostan patlıcanı,
İnce dilimlenmiş salam,
2 adet orta boy domates,
Dilimlenmiş kaşarpeynir,
Tuz ve zeytinyağ.

Yapılışı;
Bostan patlıcanını alacalı olarak soyun.
Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin.
Sıkarak tuzlu sudan çıkarıp, 1 parmak eninde dilimleyin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine zeytinyağ sürerek, tost makinesinde önlü-arkalı biraz pişirin.
Hazırladığınız patlıcan dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine tuz serpin ve ince dilimler halinde ki salamları ve domatesleri dizin.
Salamlar pişince yukarı doğru kalkıp, kase gibi oluyor, o yüzden kenarlarına bıçakla küçük kesikler yapabilirsiniz.
Tepsinin dibine, içine 4-5 kaşık zeytinyağı eklenmiş, 1 su bardağı su dökün.

Önceden ısıtılmış fırında, orta hararette pişirin.
Fırından çıkarmadan önce kaşar dilimlerini ekleyip, kaşarlar eriyinceye kadar bekletin.
“Afiyet Olsun”

TAHİNLİ KURU BAKLAVA

Yapımı çok basit ama çok lezzetli bir tarif…Tarifi çok sevdiğim arkadaşım Seda’dan.
.
2 adet yufka
1 su bardağı tahin
50 gr erimiş tereyağı
1 su bardağı şeker
1 su iri çekilmiş ceviz
pudra şekeri (üzeri için)
.
Yufka serilip fırçayla yağlanır. Yufkanın üzerine 1/2 su bardağı tahin gezdirilir.Onun üzerine de 1/2 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz serpilir. En uç kısmından başlanarak sıkı bir rulo yapılır, iki parmak eninde verev kesilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. İkinci yufka için de aynı işlemi tekrarlanır, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
Categories: borekler, hamur işi, TATLILAR

SÜTLÜ PATATES ÇORBASI VE ŞEHRİYE ÇORBASI



Uzun zamnadır hiç çorba tarifi vermedigimi farkettim.Ve bizim favorilerimiz arasında olan iki çorbanın sizlere tarifini vermek istedim.Patates besleyicilik açısından çok önemli bir yere sahip hepimizin mutfagında.Bu besleyiciligi bir de çorba olarak sunduk mu kışın soğuğunda içimizi ısıtan tarifler çıkıyor ortaya.Ve şehriye çorbası oglumun en sevdigi yılanlı çorba diye tabir ettigi çorba.İşte malzemeler:
Patates çorbası malzemeleri:
  • 1 tatlı kaşıgı tereyag
  • 1 tatlı kaşıgı un
  • 1 adet kuru sogan
  • 3-4 adet patates
  • 1 su bardagı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • tuz,kırmızıbiber

Patatseleri soyup küp küp dograyın.Ayrıca soganlarıda soyup onları da küp küp dograyın.Tereyagını tencereye alıp eritin ve içine soganları atarak kavurun.Sonra unu koyup bir sürede unla kavurun.Dogranmış patatesleri de bu karışıma ekleyin bir iki çevirdikten sonra üstünü geçecek kadar su ilave edin.Patatesler iyice piştikten sonra blenderdan geçirin ve tekrar ocaga koyun.Ayrı bir yerde 1 su bardaı süt ile yumurta sarısını çırpın ve sonra yavaş yavaş çorbaya ilave edin tuzunu da atıp 2-3 dakika daha kaynatın.Çorbanın altını kapatmadan önce tereyagında kırmızıbiberi yakıp çorbanın üstüne gezdirin.

Şehriye çorbası malzemeleri:

  • 1 yemek kaşıgı tereyag ve sıvıyag karışımı
  • 1 çay bardagı tel şehriye
  • 1 tatlı kaşıgı biber salçası
  • bir tutam kuru nane
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 2 adet yeşil biber
  • tuz
  • bulyon(istege baglı)
  • sıcak su

Tencereye yagları koyup eritin eriyince içine telşehriyeyi atın ve şehriyeler pembeleşene kadar kavurun.Kavrulan şehriyelerin üstüne yeşil biberleri incecik dograyarak koyun ve bir sürede böyle kavrulsun.1 tatlı kaşıgı biber salçasını ve kuru naneyi de ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.En son olarak rendelenmiş domatesleri de ekleyerek 2-3 dakika domatesin suyuyla şehriyelerin pişmesi için bekleyin.Ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Deniz Üzümü

Önerilen hastalıklar: Kan basıncını artırır, düşük tansiyon için çok faydalıdır. Astım, bronşit, saman nezlesi ve sinüziti iyileştirici özelliği vardır. Romatizma ağrılarını dindirir.

Kullanım şekli ve dozu: Dalları su ile kaynatılarak, meyveleri yenilerek kullanılır. Sabah ve akşam, yemeklerden önce birer çay kaşığı birer bardak suda karıştırılarak içilir. Beş dakika kaynatılmasında da bir mahsur yoktur. Yaprak ve meyveleri ıhlamurla kaynatılarak içilirse terletir ve ateş düşürür.

Hiçbir yan tesiri olmamasına rağmen az kullanılmalıdır.

Prof. Dr. Ahmet Maranki & Elmas Maranki
Kozmik Bilim Işığında Şifalı Bitkiler

Muhallebili Milfoy

Carte d’Or ile Chef’Inn’de

Hafta içi Algida‘dan Carte d’Or‘un marka müdürü Sn. Nihan Kayı’dan gelen bir mail beni oldukça heyecanlandırmıştı. Algida‘nın ajanslarından Excel ile birlikte organize edilen çok güzel bir etkinliğe davet edildiğimi öğrendim. Üstelik bu etkinlikte yemek fotoğrafı çekimi ile ilgili hem eğitim alacaktım hem de daha önce üzerinde fazla çalışmadığım dondurma konusunda yeni bilgiler ve tarifler öğrenecektim.

Organizasyonun ev sahibi Unilever Foodsolutions’un Mutfağı Chef’Inn‘de bir çok blog yazarı ile tanışıp kaynaştık, sohbet ederek bol bol bilgi alışverişinde bulunduk. Etkinlik öncesi mutfakta bize yeni hünerler anlatacak Şefimiz Uğur Volkan Uysal ve fotoğraf eğitimimizi alacağımız fotoğraf sanatçısı Muhittin Tüylüce ile tanıştık.

Kısa bir tanıtım sunumundan sonra Sn. Muhittin Tüylüce bize yemek fotoğrafı çekmenin inceliklerini ve püf noktalarını anlattı. Umuyorum ki aldığım bu bilgiler ile yeni yemek fotoğraflarım bundan sonra çok daha güzel ve iştah açıcı olacaktır.

Önlüklerimizi giyip aşçı şapkalarımızı taktıktan sonra şefimiz bize mutfaktaki püf noktalarından bahsetti. Kızarmış dondurmanın seri imalatını nasıl yapacağımızı da uygulamalı olarak öğrenmiş olduk. Ardından bizim yapacağımız tariflere geldi sıra. Kapalı zarflardan kura usulü çektiğimiz tarifleri hazırlayacak ve ardından süsleyecektik. Güzel bir tesadüf ile bana içinde yaban mersini olan bir malzeme listesi denk geldi. Çok sevdiğim ve sürekli buzluğumda bulunan bir meyve yaban mersini. Yaban mersinli tart ise benim için çok özel bir tatlı.

Malzeme listemizin yanında hiç bir ölçü ya da tarif yoktu tabi. Bu listeden neler yapabileceğimizi küçük yardımlar alarak keşfetmemiz gerekiyordu. Malzemelerimi gözden geçirdiğimde “Yaban Mersinli Smoothie” yapmam gerektiğini anladım ve işe koyuldum. Önce malzemeri ve servis araçlarımızı toparladık ve mutfaktaki bize ayrılan yerlerimize geçtik. Herkes bir anda tarifine odaklandı ve hazırlamaya başladı.

Tarifini hazırlayanlar, Muhittin Bey’in usta fotoğrafçılığına emanet ediyordu işin görselliğini. Kurulan küçük stüdyoda, hazırlanan tüm lezzetler bir bir fotoğraflandı ustanın ellerinde. Hazırladığımız lezzet ile bir de hatıra fotoğrafı çektirmeyi de ihmal etmedik tabi.

Günün sonunda yorgunluğumuzu farkettik. Carte d’Or‘un yeni dondurmalı pastası ile o tatlı yorgunluğu atarken, sohbetlerimiz yeniden koyulaştı. Tekrar bir araya gelebilme dileklerimizle vedalaştık.

Her zaman keşke diye bitiyor bu yazılar. Keşke hiç bitmeseydi demek istiyorum her seferinde. Yine de dondurmalı tarifler ve daha güzel fotoğraflar ile yeni yazılarımı yazmak için sabırsızlanıyorum bir yandan da.

Categories: Mutfak İşleri

Kadayifli Tavuk Gögsü

Malzemeler;

Tavuk gögsü icin;

125 gram margarin

1 litre süt

4 Türk kahvesi fincanı un(yaklasik 150 gr)

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Bir kac parca damla sakizi

Kadayifli bölüm icin;

150 gr kadayıf

1/2 su bardagi tozşeker

1/2 su bardagi ceviz içi

2-3 yemek kasigi siviyag

Yapilisi;

Öncelikle kadayifi,sekeri ve siviyagi bir teflon tavaya alin ve ocagin üzerine koyun.Kadayiflar kizarana kadar sürekli karistirarak kavurun.Kizarmasina yakin cevizleride ekleyin ve bir kac dakikada cevizlerle birlikte kavurduktan sonra ocaktan alin ve sogumaya birakin.

Tavuk gögsü icin vanilya haric bütün malzemeleri bir tencere alin,iyice cirptiktan sonra ocagin üzerine alin ve kaynayana kadar pisirin.

Kaynadiktan sonra ocaktan alin,icine vanilyayi ekleyin ve 5-10 dakika iyice cirpin.

Önceden hazirladiginiz kadayifli harcin yarisini kullanacaginiz tepsinin altina yayin.Üzerine tavuk gögsünün tamamini dökün.Kalan diger kadayifli harcida üzerine yayin ve sogumaya birakin.

Soguduktan sonrada 2-3 saat mutlaka buz dolabinda bekletin.Istediginiz gibi dilimleyip servis yapin.

Isterseniz kadayifli harci hazirlarken icine 1-2 yemek kasigi kakaoda ekleyebilirsiniz..

Afiyet olsun…

Categories: TATLILAR

Badem

Önerilen hastalıklar: Kabızlığı önler. Hastalıktan sonraki nekahet döneminde organizmayı güçlendirir. Böbrek mesane ve tenasül yollarındaki iltihapları giderir. Baş ağrısı, karaciğer ve böbrek ağrılarını hafifletir. Sulandırılıp içilirse özellikle çocuklarda müshil etkisi gösterir. Yaraları iyileştirici özellikleri vardır. Güneş yanıklarında rahatlatıcı olur. Yumurtayla karıştırılıp da, basur memelerine sürülecek olursa, ağrı ve yanmaları giderir. Göğsü ve akciğeri hastalıklardan temizler. Acı badem, karaciğerin, böbreğin, dalağın gözeneklerini açar ve idrar yaptırır. Acılığı ne kadar çoksai kuvveti de o kadar fazla olur. Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Hamilelerin zaıf düşmemesini sağlar. B vitaminleri ve proteini ile sinirleri dinlendirir, yenilenmesini sağlar. Hastalıklar sonrasında nehaket devresini kısaltır. Sütle birlikt tüketilirse mideyi kuvvetlendirir. Bademler ağızda çok iyi çiğnenmelidir.

Badem yağı:
Günde bir tatlı kaşığı içilirse, bağırsakları yumuşatır. Böbrek taşlarını yağlandırıp, kayganlık sağlayarak, çabuk ve ağrısız düşmesini sağlar. Cildi yumuşatır ve saçların beslenmesini sağlar. Saçların diplerine sürülerek kullanılır. Tatlı badem yağı, eşit miktarda bal veya pekmezle karıştırılıp kabız olan bebeklere 4-5 saat arayla 2 çay kaşığı müshil olarak verilir.

Prof. Dr. Ahmet Maranki & Elmas Maranki
Kozmik Bilim Işığında Şifalı Bitkiler

ALIÇ

ALIÇ
(Crataegus monogyna)
Alıç Asya,Avrupa ve yerli Amerikan kültürleri tarafından binlerce yıldır kalp hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Avrupalı herbalistlerce 17. yüzyıldan beri konjestif kalp hastalıkları için tavsiye ediliyor.
Konjestif kalp sorunlarında etkili bir bitki olduğu yapılan çeşitli çalışmalarla ispatlandı.Almanya’da Komisyon E,alıçı konjestif kalp sorunlarında ve kalp çarpıntılarında tavsiye ediyor.Alıç,atar damarları genişleterek ve kalp kaslarını güçlendirerek,kalbin vüdudun her yerine daha fazla kan pompalamasına yardım eden çeşitli proantosiyanidinler ve flavonoidler içerir.
Bitkideki antioksidan özelliğe sahip diğer kimyasallar,damarları ve dokuları oksidasyondan korur.
Yüksek tansiyona neden olan anjiotensin dönüştürücü enzim(ACE) üretimini engelleyerek kalp sağlığını korur.Kalp anjini,damar tıkanıklığı ve yüksek tansiyon gibi hastalıklarda da kullanılır.
Kalp hastalıklarının erken döneminde etkilidir ve bazı sentetik ilaçlar gibi hızlı etki göstermez.Her türlü kalp sorunu için mutlaka bir kardiolog kontrolünde olunmalı. Bazı çalışmalar alıçın,büzücü atkiye sahip olduğu için sebore,akne ve diğer deri iltihapları için kullanılabileceğini söylüyor.
Alıç,parlak kırmızı küçük bir elma görünümünde,şekerlemeleri ve reçelleri yapılan meyveler üretir.
Tansiyon düşürücü ilaçlar kullananlar dikkatli olmalıdır,bu ilaçlarla beraber aşırı miktarda alıç kullanımı çok düşük tansiyona neden olabilir.
Kullanımı
Çayı: Yaprak ve meyveleri kurutulur.Günde 2 çay kaşığı 1 bardak kaynar suyla demlenir.Günde 2 bardak içilir.
Categories: aktifinsan
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.